Citrusová svěžest, sladkost sušených rozinek a exotický nádech zlatého kiwi. Přesně takovou kombinaci přináší Kostarika Hacienda Sonora od brněnské pražírny Poppy Beans. V šálku se nejprve projeví šťavnatá acidita připomínající angrešt, kterou postupně vyvažuje sladkost sultánek a jemnější tóny žlutého ovoce. Celkový charakter kávy je příjemně ovocný a čajově lehký, s čistým a dobře čitelným chuťovým profilem. Skvělá volba pro ty, kteří od filtrované kávy očekávají svěžest a trochu netradiční ovocnosti.
Zrna pocházejí z farmy Hacienda Sonora v kostarickém regionu Central Valley, kde se kávovníky pěstují v nadmořské výšce kolem 1 300 m. Farma patří rodině Guardia již více než 100 let. Zásadní změna přišla v roce 1999, kdy Alberto Guardia vybudoval vlastní zpracovatelskou stanici a získal větší kontrolu nad kvalitou produkce. Dnes se na vedení podílí také Diego. Na farmě najdete 80 hektarů kávovníků, 20 hektarů chráněného lesa a více než 20 různých odrůd, se kterými rodina dlouhodobě experimentuje.
Tento lot tvoří odrůda Victoria 14, která byla vyšlechtěna přímo na Hacienda Sonora. Káva prošla naturálním zpracováním. Ručně sklizené a vytříděné třešně se nejprve 9 dní suší na afrických postelích a betonových terasách. Poté 3 dny odpočívají ve skladu a následuje dosušení v mechanické sušárně při teplotě do 35 °C. Po dosažení vlhkosti 10,5 % káva ještě 2 měsíce stabilizuje v pergamenu. Pečlivě řízený proces pomáhá zachovat čistotu a konzistenci výsledného šálku.
- Farma: Hacienda Sonora
- Producent: rodina Guardia
- Nadmořská výška: 1 300 m n. m.