Informace z pražírny:
"Tuhle kávu pražíme jako jednoduchou a spolehlivou „office“ kávičku – tmavěji, s důrazem na čokoládové tóny, hořkost a minimum acidity. Pawffice je výběrová káva 2. třídy (second grade), která splňuje cuppingové skóre nad 80 bodů, a tedy stále patří do výběrové kategorie. Oproti prémiovým kávám ale nabízí přímočařejší chuťový profil bez komplexity nebo ovocných tónů.
Naším cílem u téhle kávy není wow efekt, ale každodenní společník, který nezaskočí a spolehlivě funguje v pracovním provozu. Pokud hledáte vrstvenou chuť a voňavé překvapení, doporučujeme z naší nabídky jiné kávy – Pawffice je zkrátka psaný na práci, ne na zážitky."
- Pražírna The Naughty Dog
Pražírna The Naughty Dog se vrací s oblíbenou směsí Pawffice – poprvé ve verzi na filtr, kterou si zamilují nejen milovníci pour-over metod. Tento blend se skládá z trojice precizně vybraných zrnek: Kolumbie, Kostarika a Etiopie a v šálku nabízí sladký, čitelný profil se střední kyselostí a hedvábným tělem. Chuťové tóny nugátu, pralinek a lesního ovoce doplňuje krémový dojem evokující Baileys. Filtr působí čistě a elegantně, a to i při větším objemu – ideální na každodenní pití.
Směs staví na spolupráci s malými farmáři z tří ikonických kávových oblastí. Kolumbie přináší do směsi stabilní sladkost a kulaté tóny nugátu a pralinek – pochází z vyšších poloh, kde káva dozrává pomaleji a má výraznější chuťový profil. Kostarická složka je výjimečně čistá a elegantní, s jemnou ovocností, která filtr krásně rozjasní. Třešničkou na dortu je pak etiopská káva zpracovaná netradičně metodou barrel aging – zelená káva po usušení zraje v sudech po whiskey, kde dřevo a zbytkové aromatické složky přirozeně ovlivňují vůni a chuť. Výsledkem je příjemně rozšířená aromatika směrem k lesním plodům a delší, sametové doznívání v šálku.
Zpracování směsi je postavené především na promyté metodě, která se zaměřuje na čistotu chuti a jasné vyjádření původu. Při tomto procesu se z kávových třešní nejprve odstraní slupka a dužina a poté se zrna fermentují ve vodě, aby se odstranil zbytek slizu. Následné sušení na afrických postelích nebo betonových terasách dodává kávě jiskru a čistý, definovaný projev. Právě díky promyté metodě vynikají ve směsi sladké, jemně ovocné tóny bez rušivých nebo zemitých odstínů. Celkový chuťový profil je díky tomu čitelný, konzistentní a přirozeně elegantní – ideální pro každodenní filtr.