KOFIO MAG

Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Káva jako rituál: Cesta kolem světa

„Káva chce společnost.“

Řecké ledové osvěžení

Envato

22. Srpen

Šárka Žvejkalová

Silná káva, pomalé tempo a konverzace

Jávské kouzlo v hrnku

Briki

Briki je malá kovová konvička s dlouhou rukojetí, která se v Řecku používá k přípravě tradiční řecké kávy. Má zúžený tvar, aby se v ní při zahřívání mohla vytvořit pěna kaimaki. Briki se obvykle vyrábí z mosazi, mědi nebo nerezu a vaří se v ní na velmi mírném ohni.

Kaimaki

Hustá, sametová pěnu, která se tvoří na povrchu tradiční řecké kávy při pomalém vaření v briki. Není to jen estetická záležitost, ale známka toho, že káva byla připravená správně. Kaimaki má bohatou texturu a jemně nahořklou chuť, která krásně kontrastuje se sladkostí nápoje. Když je pěna vysoká a drží, říká se, že se káva povedla a že barista ví, co dělá.

Ela briki!

Je to takové milé, domácké zvolání, které můžete slyšet v řecké domácnosti, když někdo vyzývá druhého, ať udělá kávu v briki. V běžné konverzaci to můžeme volně přeložit jako „Hele, udělej tu kávu!“ nebo „Na co čekáš, dej vařit briki!“

Od kdy se káva stala pevnou součástí řecké kultury a začala se běžně podávat v kavárnách (tzv. kafenio)?

Řecká identita

✨ Od 17. století, pod vlivem Osmanské říše

🧿 Až v 19. století po získání nezávislosti Řecka

💠 Teprve ve 20. století díky italským vlivům

Tradiční řecká káva se připravuje v konvičce briki, která je podobná džezvě.

Envato

Když káva znamená hlavně zpomalení

Na první pohled připomíná řecká káva tu tureckou. Připravuje se v mosazné konvičce briki, kde se jemně mletá káva vaří s vodou a cukrem. Ale Řekové si tenhle způsob udělali po svém. Káva se často pije sladká, s hustou pěnou (tzv. kaimaki) a podává se v malém šálku. Důležité je ale jak se pije... pomalu, bez spěchu. V kafeneio sedí důchodci i mladí, hrají tavli, diskutují o politice nebo jen pozorují ruch ulice.

Envato

Připravte si kávu na řecký způsob

.

Co je spojeno s Řeckou pohodou?

Vysvětlení názvů

Tavli

Bez tavli není v kafeneiu úplně dohráno. Tradiční řecká verze vrhcábů, kterou najdete téměř v každé kavárně. Dvě desky, kostky a klapající kameny. Tavli je součást kávového rituálu stejně jako cukr v briki. Hraje se pomalu, mezi doušky, a někdy víc pro zábavu než pro vítězství.

Kafeneio

Tradiční řecká kavárna, která kdysi sloužila hlavně jako „pánský klub“, kde se scházeli muži, debatovali o politice, hráli tavli a pili kávu celé hodiny. Dnes je kafeneio otevřené všem, ale zachovalo si svou pomalou atmosféru a kouzlo starých časů. Je to spíše takový společenský obývák než kavárna.

Loukoumi

Sladká tečka k řecké kávě. Loukoumi je želé bonbonek, podobný tureckému lokumu - voňavý, měkký, často s pistáciemi nebo růžovou vodou a obalený v cukru. Podává se ke kávě jako milý doplněk, který zjemní hořkost a zpomalí tempo ještě o kousek víc.

V řeckých kavárnách zvaných kafeneio se tradičně hrají tavli, česky vrhcáby.

Envato

Tradice stará stovky let

Řecká káva má kořeny hluboko v historii. Dostala se sem už v době Osmanské říše, kdy byla součástí každodenního života v kavárnách zvaných kafeneio. První takové podniky vznikly v 17. století a rychle se staly centry společenského dění. Původně tam chodili hlavně muži, kteří hodiny posedávali u kávy, hráli tavli a diskutovali o světě.
I když káva samotná je původem arabská, Řekové si její přípravu i způsob pití přizpůsobili! Vznikl tak vlastní styl, řecká káva s hustou pěnou, podávaná pomalu a s úctou k rituálu. A i když se dnes pije i espresso nebo freddo, tahle tradiční příprava zůstává hluboko zakořeněná.

Envato

Frappé je ledová káva z instantního prášku, podává se s mlékem a ledem ve vysoké sklenici.

Envato

Frappé? Freddo? Hlavně s ledem!

Řecko představilo světu frappé - ledovou kávu z instantního prášku, která vznikla úplnou náhodou v 50. letech, když na veletrhu v Soluni došla horká voda. Stačila studená voda, šejkr a pár kostek ledu a byl tu nápoj s pěnou, který se stal hitem. Frappé se podává ve vysoké sklenici s brčkem, většinou slazené a s trochou mléka.
V posledních letech ale nastoupily silnější verze typu freddo espresso a freddo cappuccino, připravené z pravého espressa, vyšejkrovaného s ledem (a u cappuccina i s mléčnou pěnou). Řekové si studenou kávu dávají v létě i v zimě, klidně i ve sněhu.

Jak si udělat řecké frappé doma?

Stačí pár minut! 🇬🇷

Frappé: Do šejkru nasypte 1–2 lžičky instantní kávy, cukr podle chuti, trochu studené vody a pár kostek ledu. Protřepejte, až vznikne pěna. Nalijte do vysoké sklenice, přidejte zbytek vody a případně mléko. 🧋
Freddo espresso: Uvařte dvojité espresso, nalijte ho do shakeru s ledem a párkrát protřepejte. Nalijte do sklenice s ledem.🧊
Freddo cappuccino: Postupujte jako u fredda, ale navrch přidejte studenou mléčnou pěnu (ideálně vyšlehanou).☕

Vyberte si zrnka pro své frappé

Sametově čokoládové

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Příprava espressa

Mlýnky na kávu

Doplňky

Káva jako rituál: Cesta kolem světa

Řecké ledové osvěžení

Silná káva, pomalé tempo a konverzace

Jávské kouzlo v hrnku

Briki

Kaimaki

Ela briki!

Od kdy se káva stala pevnou součástí řecké kultury a začala se běžně podávat v kavárnách (tzv. kafenio)?

Řecká identita

Když káva znamená hlavně zpomalení

Připravte si kávu na řecký způsob

.

Co je spojeno s Řeckou pohodou?

Vysvětlení názvů

Tavli

Kafeneio

Loukoumi

Tradice stará stovky let

Frappé? Freddo? Hlavně s ledem!

Jak si udělat řecké frappé doma?

Stačí pár minut! 🇬🇷

Vyberte si zrnka pro své frappé

Sametově čokoládové

Bereme jen (kávo)srdcaře

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace