Letní kávové drinky: Affogato

O co se jedná?

Tento neuvěřitelně jednoduchý, ale luxusní dezert v sobě spojuje dvě největší italské vášně, kterými jsou poctivá zmrzlina (jejich gelato) a silné espresso. Název pochází z italského slova affogare, což v doslovném překladu znamená utopený. A přesně o to jde, kopeček mražené dobroty se v něm doslova topí v čerstvě připravené horké kávě.

Původ tohoto lákavého nápoje

Historie mražených lahůdek v Itálii sahá od sněhu s medem za císaře Nerona až po renesanční Florencii. Tehdy architekti a kuchaři na dvoře Medicejských vymysleli první krémové recepty, které byly dlouho výsadou šlechty. Pro veřejnost zmrzlinu zpřístupnil až v polovině 17. století Sicilan Francesco Procopio, který si v Paříži otevřel kavárnu s prvním strojem na gelato.

Samotné affogato vzniklo zhruba v polovině 20. století, kdy se staletá tradice italského gelata propojila s moderní kulturou pití espressa. Stal se z něj geniální a rychlý kompromis pro každého, kdo chtěl po jídle kávu i sladkou tečku zároveň.

Jednodušeji už to nejde!

Příprava zabere sotva minutu, ale výsledek ohromí každou návštěvu.

• Ingredience: 1 kopeček kvalitní zmrzliny, 1 espresso (objem cca 30 ml)

• Postup: Do skleničky nebo šálku vložte kopeček zmrzliny. Přímo před podáváním ho přelijte čerstvým horkým espressem.

A ještě tip na vylepšení: Pokud chcete drink posunout na slavnostnější úroveň, doplňte ho kapkou kořeněného rumu nebo oříškového likéru.

Zmrzliny, které se k espressu hodí

Italská klasika sází na jemné, mléčné základy. Nejlepší je tradiční vanilková nebo smetanová . Skvěle funguje také lískooříšková, která chutná jako tekutá Nutella, nebo čokoládová, se kterou docílíte intenzivního mocha zážitku.

Naopak ovocné sorbety jako citron, mango nebo jahoda se s kávou nepříjemně tlučou a je lepší je vynechat. Stejně tak nejsou vhodné nízkotučné varianty, které rychle vodnatí, nebo zmrzliny s velkými kousky sušenek či bonbonů, jelikož kazí hladkou texturu celého dezertu.

Domácí italská zmrzlina

Pokud chcete Affogato dovést k naprosté dokonalosti, vyrobte si vlastní zmrzlinu. Jde to i bez drahého zmrzlinovače.

Budete potřebovat pouze:

• 500 ml mléka
• 250 ml smetany
• 1 podélně rozkrojený vanilkový lusk
• 80 g cukru
• a 3 žloutky.