Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Ruiru 11

Kávové odrůdy

Keňská odpověď na epidemii z roku 1968, která spolkla půl úrody a donutila šlechtitele hledat kávovník odolný i chutný zároveň.

Sweet Maria’s Coffee, Inc.

před týdnem

Vilém Havrda

Vilém Havrda

Plody kávovníku napadené nemocí Coffee Berry Disease

Sweet Maria’s Coffee, Inc.

Choroba, která útočí na plody

Keňa má dvě období dešťů a obě připadají na dobu sklizně. Pro většinu plodin je to dobrá zpráva, pro kávovník ale ne, protože vlhko svědčí houbě Colletotrichum kahawae. Ta způsobuje nemoc kávových třešní, anglicky coffee berry disease (CBD). Na rozdíl od kávové rzi, která napadá listy, coffee berry disease ničí přímo plody, takže farmář přichází rovnou o úrodu.

Epidemie z roku 1968 připravila zemi o polovinu produkce. Výzkumná stanice ve městě Ruiru nedaleko Nairobi proto v 70. letech rozjela intenzivní šlechtění. Hledala kávovník, kterému CBD neublíží, dá se sázet hustě a přitom dokáže nabídnout kvalitní šálek. V roce 1985 stanice výsledek uvolnila farmářům a pojmenovala ho po sobě.

Kávovníky odrůdy Ruiru jsou nízké, odolné vůči chorobám a zároveň chutné

Sweet Maria’s Coffee, Inc.

Rodokmen jako skládačka

Šlechtitelé chtěli strom, který bude nízký, odolný vůči chorobám a zároveň chutný. Žádná tehdejší odrůda tohle všechno nespojovala, a tak Ruiru 11 poskládali ze dvou rodičů, z nichž každý přinesl něco jiného.

Matkou je Catimor, kříženec Caturry a Timorského hybridu. Od Caturry má Ruiru 11 nízký vzrůst. Od Timorského hybridu, přirozeného křížence arabiky s robustou, získala odolnost. Otce šlechtitelé skládali roky z mnoha odrůd. Chuť do něj přinesly keňské klasiky SL28 a SL34, N39 a Bourbon. Další odolnost přidaly Rume Sudan, K7. Zkřížením obou rodičů vzniklo 66 blízce příbuzných kříženců. Farmáři je dostávají smíchané dohromady a právě tahle směs nese jméno Ruiru 11.

Kávovníky odrůdy Ruiru jsou nízké, odolné vůči chorobám a zároveň chutné

Sweet Maria’s Coffee, Inc.

Proč se Ruiru 11 nedá jen tak vysít

Ruiru 11 je takzvaný F1 hybrid. Každý její strom je tedy přímým potomkem dvou různých rodičů, první generací po jejich zkřížení. Taková první generace bývá nápadně silná a plodná, šlechtitelé tomu říkají hybridní vitalita. Má to ale háček: když farmář zasadí semena z plodů Ruiru 11, nevyrostou z nich stejné stromy. Vlastnosti rodičů se v další generaci rozdělí nahodile, takže část nových stromů přijde o odolnost nebo o kompaktní vzrůst.

Porovnání s odrůdou SL28

Nízký strom, hustá výsadba

Nízký strom, hustá výsadba

Ruiru 11 roste nízko, takže se jí na hektar vejde 2 000 až 3 000 stromů. U vysoké SL28 je to jen 1 000 až 2 000.

Rychlá a bohatá úroda

Rychlá a bohatá úroda

První úrodu lze čekat už ve druhém roce po výsadbě, o rok dřív než SL28, a plodí výrazně víc. Za vysoké výnosy ale platí vyšší spotřebou hnojiv.

Odolnost vůči chorobám

Odolnost vůči chorobám

Odolává coffee berry disease i kávové rzi, na které je SL28 citlivá. Farmáři díky tomu ušetří za postřiky.

Vchod do keňské výzkumné stanice Coffee Research Foundation v Ruiru.

Sweet Maria’s Coffee, Inc.

Nové koruny na starých kořenech

Na farmách se brzy ukázaly i slabiny. Pěstitelé si všímali, že Ruiru 11 má mělčí kořeny než staré SL stromy, hůř snáší sucho a potřebuje víc hnojiva. Ke všemu byl stále nedostatek semen, protože se květy mateřských rostlin musí opylovat ručně.

Řešením se stalo roubování, kterému se v Keni říká top-working. Farmář starý SL strom nevykácí. Počká, až z kmene vyraší nové výhony, a když jsou zhruba půl roku staré, naroubuje na ně větvičky Ruiru 11. Strom mezitím dál plodí a nová koruna získá rozvětvené kořeny původní odrůdy.

Keř kávové odrůdy Ruiru 11

Sweet Maria’s Coffee, Inc.

Strašák keňské kávy?

Výběrová scéna přijala Ruiru 11 s nedůvěrou. Geny robusty a vysoké výnosy budily obavy, že keňská káva ztratí svou jiskru. Kenneth Davids z Coffee Review v roce 2010 popsal, jak mu keňští agronomové nejdřív tvrdili, že rozdíl proti SL28 nikdo nepozná. Nakonec připustili, že šálek umí být plochý a prázdný. Podle nich za to ale může hlavně slabý řez: neprořezané stromy nesou tolik plodů, že se chuť rozmělní.

Výzkum vyznívá smířlivěji. Profesionální keňští degustátoři hodnotili kvalitu zrna i šálku Ruiru 11 podobně jako u SL28 a K7. World Coffee Research jí ve vysokých polohách přisuzuje dobrý potenciál kvality, SL28 výjimečný. Ruiru 11 tedy umí chutnat skvěle, jen jí to nejde samo.

Keř kávové odrůdy Ruiru 11

Sweet Maria’s Coffee, Inc.

Sběr skoro do fialova

Kdo pěstuje SL28 a Ruiru 11 vedle sebe, má při sklizni o starost víc, protože odrůdy nedozrávají současně. Podle keňských agronomů se SL stromy sbírají už ve světle červené barvě. Ruiru 11 nabídne dobrý šálek, až když jsou třešně téměř fialové.

Podívejte se na porovnání s odrůdou Batian

Mladší odrůda ze stejné stanice. Uvedli ji v roce 2010 a pojmenovali po nejvyšším vrcholu Mount Kenya. Vznikla výběrem z pozdějších generací otcovských linií Ruiru 11.

Co vás ještě o této odrůdě může zajímat:

Proč ji na sáčku najdete jen zřídka samotnou?

Je Ruiru 11 horší než SL28?

Je odolnost Ruiru 11 trvalá?

Ochutnejte Ruiru 11

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.