Proč nemá dobrou pověst?
Protože Catimor vznikl křížením Timoru Hybrid, jediným známým přírodním křížencem Arabiky a Robusty, a Caturry, přírodní mutací odrůdy Bourbon, nese v sobě určité prvky Robusty.Protože kvůli tomu Catimor častokrát nedosahuje žádané kvality chuti, je některými kávomilci odsuzován. Je pravdou, že při méně než velmi pečlivém přístupu a mimo žádané klima může být v chuti velmi plochý, až s nežádoucími chutěmi gumy a hlíny.
Odhodlaní farmáři, zvláště ve Vietnamu a Indonésii, z něj ale dokáží vytáhnout široké plné tělo a hluboké a komplexní tóny hnědého cukru, vanilky, jahod a nektarinek často doplněné o štiplavost černého pepře a koření.