Pumpkin Spice Latte

O co jde? 🍂

Pumpkin spice latte (často zkracované jako PSL) je horký kávový nápoj, který se stal celosvětovým symbolem podzimu.

Tento fenomén se zrodil v USA pod taktovkou řetězce Starbucks v roce 2003. Dnes se v kavárnách po celém světě začíná prodávat dýňové latté zpravidla již na přelomu srpna a září.

Jedná se o kombinaci espressa, teplého našlehaného mléka, směsi hřejivého koření a často také dýňové složky, přičemž vršek bývá dozdobený pořádnou porcí šlehačky.

Tajemství koření a domácí dýňový sirup

Možná vás překvapí, že původní receptura ze Starbucks neobsahovala ani stopu po opravdové zelenině – šlo pouze o kávu s kořením na americký dýňový koláč (pumpkin pie spice).

Až po vlně dotazů a úpravě receptury v roce 2015 se stalo pevnou součástí i pravé pyré.

Nejčastěji se dělá pyré z pečené máslové dýně nebo dýně hokaido: stačí ji upéct doměkka v troubě a rozmixovat dohladka bez přidání soli či oleje.

No a proč ta kombinace tak skvěle funguje?

Typické pumpkin spice koření složení tvoří mletá skořice (hlavní podíl), sušený zázvor, mletý muškátový oříšek a drcený hřebíček (občas doplněné o nové koření). Pokud nechcete do každého šálku dávat lžičku hutného pyré, skvělou vychytávkou je domácí dýňový sirup do kávy.

A jak takový domácí dýňový sirup vyrobíte?

1. V kastrůlku stačí svařit vodu s hnědým cukrem či javorovým sirupem v poměru 1:1. 
2. Vmícháte pár lžic dýňového pyré, směs koření a kapku vanilky.
3. Po lehkém zredukování tekutinu přecedíte přes plátýnko a voňavý sirup vám v lednici vydrží na kávové dýchánky i několik týdnů.

Co budete potřebovat:

• 1 shot espressa (případně silnou kávu z moka konvičky či french pressu)
• 200 ml vašeho oblíbeného mléka (ať už rostlinného nebo kravského)
• 1 až 2 lžíce dýňového pyré do kávy
• půl lžičky směsi dýňového koření
• pár kapek vanilkového extraktu
• 1 lžíci javorového sirupu nebo cukru podle preferencí

Na ozdobu a dokončení se bude hodit poctivá šlehačka a trocha mleté skořice či směsi koření na poprášení.