Espresso Martini

Kde má tento drink kořeny

Za vznikem drinku stojí jedna z nejznámějších barových legend. V 80. letech měl prý londýnský barman Dick Bradsell připravit drink pro zákaznici, která chtěla něco, co ji probudí a zároveň trochu uvolní navečer. Bradsell měl po ruce espresso, vodku a cukrový simple sirup, takže vznikl koktejl, který se původně jmenoval Vodka Espresso.

Až později se z něj stalo Espresso Martini, jak ho známe dnes. Legenda má různé verze, ale jedno zůstává stejné: espresso se potkalo s alkoholem a vznikl drink, který se stal moderní klasikou.

Je Espresso Martini vůbec Martini?

Tady přichází malý háček – technicky vzato Espresso Martini není Martini. Standardní Martini je koktejl z ginu a suchého vermutu a v Espresso Martini byste ale hledli vermut i gin marně. Za alkoholové komponenty jsou zde vodka a kávový likér. Také bývá Espresso Martini sladší, než to klasické, a není čiré. 

Proč se tedy jmenuje Martini? Hlavně kvůli době, stylu a skleničce. V 80. a 90. letech se slovem „martini“ často označovaly různé koktejly servírované ve stejnojmenné sklenici, i když s klasickým Martini vlastně neměly společného už nic dalšího. Espresso Martini tak není martini podle pravidel, ale skoro omylem a později pak ze zvyku.

Jaké kafe vybrat

Výběr kávy je u Espresso Martini zásadní. Ne každá káva se v koktejlu chová stejně. Klasika je silné espresso tmavšího roastu. Chuťový profil do hořkosladka nebo do oříšků, čokolády, karamelu. Jemné květinové tóny by se nemusely chuťově tolik prosadit. Naopak vysoká acidita a tropicky ovocné tóny nebo co-fermenty jsou už hodně intenzivní a mohly by přebít ostatní složky.

Jednoduché pravidlo? Pokud byste si z daného espressa dali cappuccino nebo sladší flat white, je dost možné, že bude dobře fungovat i v Espresso Martini.

Jak připravit Espresso Martini?

Na jednu porci budete potřebovat:

• 50 ml vodky
• 30 ml kávového likéru
• 1 čerstvé espresso
• 5–10 ml cukrového sirupu podle chuti
• led
• 3 kávová zrnka na ozdobu

Nejdřív si připravte espresso a nechte ho krátce zchladnout. Do shakeru dejte vodku, kávový likér, espresso, sirup a pořádnou dávku ledu. Shakujte energicky, opravdu energicky, zhruba 10 až 15 sekund. Cílem je drink pořádně vychladit, provzdušnit a vytvořit hustou pěnu. Potom přeceďte do vychlazené sklenice. Položte navrch tři kávová zrnka a máte hotovo.

👉 Malý tip: pokud se vám nedaří pěna, většinou je problém v málo intenzivním shakování, malém množství ledu nebo příliš teplém espressu. Nebojte se shakerem pořádně zatřást. Espresso Martini má mít pěnu, ne jen smutnou hladinku.

Použijte to, co máte zrovna po ruce

Pokud doma nemáte espresso kávovar, pořád se dá udělat jednoduchá verze, která vás dostane velmi blízko. Espresso nahraďte cca 40 ml jiné silné kávy. Shaker taky může zůstat v baru. Skoro stejně dobře jako shaker poslouží zavařovací sklenice a na cezení malé kuchyňské sítko, třeba čajové. Martini sklenici nejspíš doma také mít nebudete, ale vinná sklenka, nebo sklenice na jiný oblíbený drink se najde.