KOFIO MAG

Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Aeropress podle šampiónů

Tetsu Kasuya

Envato

14. Srpen

Šárka Žvejkalová 1436x

Tetsu Kasuya je mistr světa v Brewers Cupu 2016 z Japonska

zhizhiblog.wordpress

O baristovi

Tetsu Kasuya, mistr světa Brewers Cup 2016 z Japonska, si vybudoval renomé pro svůj inovativní a detailně promyšlený přístup k filtraci kávy. Je známý svou „4:6 metodou“ na V60 - systematickým rozdělením zalití vody, jež umožňuje detailní kontrolu nad chutí a strukturou nápoje.

Jako mistr preciznosti a vizionář kávové extrakce přináší zároveň do světa Aeropressu nový pohled - chápe jej jako flexibilní alternativu k pour-overu, s větším důrazem na koncentraci, aroma a přenositelnost procesu.

Čím se Tetsu Kasuya nejvíce proslavil?

Mistr, který změnil svět V60

🗺️ Svou metodou 4:6 pro přípravu kávy V60

🎨 Vítězstvím v kategorii World Latte Art Championship

☕ Vývojem vlastního kávovaru pro espresso

Proč tento přístup funguje?

Používá podobnou metodu jako u svého receptu na V60.

Ovládejte extrakci

U Aeropressu Kasuya kontroluje vše, stejně jako u své V60 metody. Hlídá poctivě množství, tlak i teplotu, čímž nechává vyniknout nuance kávy.

Kávu budete mít čistou, bez pachutí

Kasuya věří pečlivé filtraci. Dvojí filtr pomáhá eliminovat nežádoucí pachutě, což je důležité, když se extrakt koncentruje.

Jednoduše přenesete

Aeropress je kompaktní a umožňuje přípravu kávy i na cestách. Pro Kasuyu praktická volba, když potřebuje vymodelovat špičkový šálek mimo specializované laboratoře.

Tetsu Kasuya se na Aeropress dívá jako na nástroj, který umí zastoupit i klasický pour-over. Vyzkoušejte jeho recept na přípravu kávy v Aeropressu.

Sprudge

Aeropress jako alternativní pour-over podle Kasuyi

Tetsu Kasuya se na Aeropress nedívá jen jako na rychlý kávovar do batohu, ale jako na malý, chytrý nástroj, který umí zastoupit i klasický pour-over. Díky tomu, že kombinuje principy přelévání a tlaku, dokáže z kávy dostat plnější chuť a zároveň zachovat jemnost a čistotu, na které si tolik potrpí.

Filtr vždy pečlivě propláchne, často dokonce 2x, aby odstranil i poslední stopu papírové chuti, a někdy používá filtry 2, pro extra čistý šálek. Přípravu začíná bloomingem, tedy menší dávkou vody, která kávu probudí, a pak postupně přidává zbytek vody tak, aby se extrakce držela v ideálním tempu.
Rád připravuje spíš koncentrovanější nápoj, který si pak může doladit bypassem, tedy zředěním horkou vodou na požadovanou sílu.
Aeropress mu tak dává nejen kontrolu nad každým detailem, ale i svobodu přizpůsobit chuť výsledného šálku aktuální náladě nebo použité kávě.

Sprudge

Tetsu Kasuya

Podívejte se, s čím tehdy zazářil mistr světa v přípravě kávy

Ještě nemáte Aeropress?

Vyberte si i vy svého šampiona.

Vyzkoušejte recept Tetsu Kasuyi doma!

Připravte si dva papírové filtry, vložte je do víčka AeroPressu a pečlivě je opláchněte horkou vodou, aby se odstranila papírová pachuť a zároveň se nahřála nádoba.
Nasypte odměřených 20 g kávy a zalijte ji 40 g vody pro blooming, tedy předspaření, které uvolní z kávy oxid uhličitý a otevře cestu k plnější chuti.
Poté začněte pomalu dolévat vodu po menších porcích, například po 40 g, a pokračujte v tomto rytmu, dokud v čase kolem 3:00 min nedosáhnete celkového objemu 300 g vody.
Následně nasaďte píst a pomalu stlačujte po dobu přibližně 20 sekund, až uslyšíte charakteristický syčivý zvuk.
Vychutnejte si čerstvě připravený šálek plný vůně a chuti.

Výhody a nevýhody metody:

Velmi čistý šálek.
Jednoduchý postup bez nutnosti detailního měření času mezi dávkami.
Krásně vyvážený extrakt.

Na poměry Aeropressu vyžaduje docela dost vody.
Dvojí filtr dělá postup o něco náročnější.

Nezapomeňte na zrnka

Vyberte si pro recept některou z nejprodávanějších káv

Vyberte si i vy svého šampiona

Aeropress i u vás doma

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Espresso příslušenství

Mlýnky na kávu

Doplňky a příslušenství

Aeropress podle šampiónů

Tetsu Kasuya

O baristovi

Čím se Tetsu Kasuya nejvíce proslavil?

Mistr, který změnil svět V60

Proč tento přístup funguje?

Používá podobnou metodu jako u svého receptu na V60.

Ovládejte extrakci

Kávu budete mít čistou, bez pachutí

Jednoduše přenesete

Aeropress jako alternativní pour-over podle Kasuyi

Tetsu Kasuya

Podívejte se, s čím tehdy zazářil mistr světa v přípravě kávy

Ještě nemáte Aeropress?

Vyberte si i vy svého šampiona.

Vyzkoušejte recept Tetsu Kasuyi doma!

Výhody a nevýhody metody:

Nezapomeňte na zrnka

Vyberte si pro recept některou z nejprodávanějších káv

Vyberte si i vy svého šampiona

Aeropress i u vás doma

Bereme jen (kávo)srdcaře

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace