Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

World Brewers Cup

Word Brewers Cup (WBrC) je mezinárodní klání profi kávomilů v přípravě filtrované kávy. Za úkol mají připravit tříčlenné porotě tři úžasné šálky a posbírat co nejvíce bodů. Nedílnou součástí soutěže je i vyšperkované vystoupení, ve kterém baristé prokážou svůj um i znalosti. Komu se vše zadaří nejlépe, stává se filtrařským šampionem.

6. Květen

Adam Jelšík

WBrC 2025

Letošní šampionát se koná v rámci světového festivalu World of Coffee v indonéské Jakartě 15.–17. května. Českou republiku tady bude zastupovat Barbora Mařáková, která dělá baristku ve švýcarském Mame Coffee (jejich kávy jste mohli nedávno vidět i v naší nabídce). Držíme Báře palce!

Co to je World Brewers Cup?

World Brewers Cup (WBrC) je celosvětová soutěž v přípravě filtrované kávy. Je jednou ze sedmi výběrovkových soutěží, které pořádá Word Coffee Events, odnož „Ministerstva kávy“ SCA. Ve WBrC mezi sebou soupeří výherci národních kol z akreditovaných zemí. Soutěžící kávomil, který svým filtrařským umem posbírá od porotců nejvíce bodů, se stává šampionem. K tomu musí dvakrát zaujmout přípravou vlastní kávy a jednou kávy od pořadatelů.

Jaké jsou soutěžní disciplíny WBrC?

Co do počtu discipín mají soutěžící WBrC menší shon než např. na Baristovi roku nebo Coffee in Good Spirits. Musí připravit jeden druh kávy pro tři senzorické porotce. V prvním, rozřazovacím, kole a případném finále baristé připravují a prezentují svou vlastní kávu (Open service), v semifinále pak musí na jedničku trefit výběrovku, kterou dostanou od pořadatelů WBrC (Compulsory service). Do semifinále postupuje 15 nejlepších kávomilů, ve finále se jich pak utká šest.

Compulsory service

Semifinálová Compulsory service skutečně proklepne, jak dobře soutěžící zvládají filtrařské řemeslo. Dostanou totiž 350 g předem neznámé kávy a po pár minutách zkoušení z ní musí za pomoci poskytnutého mlýnku a vody dostat co nejlepší nápoj. Každému ze tří porotců musí naservírovat alespoň 180 ml své nejlepší verze poskytnuté kávy.
Open service

Tato disciplína dává téměř neomezený prostor tomu, co si soutěžící představují pod dokonalou filtrovanou kávou. Svůj mistrovský filtr mohou připravit pomocí vlastního mlýnku, vody i manuálního breweru. „Manuální“ je tu klíčové slovo, soutěžící musí kávu k Elonově smutku připravit bez elektriky. Samozřejmě s výjimkou varné konvice, jde o brewer jako takový. A aby bylo jasné, že se připravuje filtr a ne espresso, může být v soutěžním šálku maximálně 2 % rozpuštěných kávových částic (espresso je silnější a proto je jich v něm víc).

Jak se káva na WBrC připravuje?

Na přípravu své skvěle vyladěné kávy mají účastníci 10 minut. Během nich musí senzorickým porotcům připravit tři identické šálky (každý v odděleném breweru). Aby se porota z kávy posadila na zadek, soutěžící většinou volí hodně specifická zrnka. Často jsou zpracovaná pomocí experimentální fermentací a jde o nóbl odrůdy jako geisha nebo sidra. Paleta brewerů, které baristé vytahují v boji o titul šampiona, je hodně pestrá – vše od Origami po Kalitu, dovolené jsou dokonce i brewery vlastní výroby. Alespoň prozatím však zlato brala nejčastěji ikonická V60 z různých materiálů.

Kávové vystoupení

Podobně jako na jiných kávových soutěžích i na WBrC musí soutěžící přípravu kávy doplnit skvělým servisem a vypilovanou prezentací. Velkou část hodnocení samozřejmě zabírají kolonky pro chuť a vůni kávy (víc viz cupping), porota se ale také dívá na to, jak dobře barista o své kávě a její přípravě mluví nebo s jakým nadšením je obsluhuje.

Trojici porotců – ochutnávačů doplňuje hlavní porotce, který známkuje plynulost baristovy práce a taky technickou preciznost přípravy kávy. Soutěžící, který v semifinále a finále posbírá od sudích nejvyšší počet bodů vyhrává, může nad hlavu zvednout zlatou konvici Hario a pyšnit se titulem šampiona filtrované kávy.

Příprava doma

Brzy po vyhlášení vítěze WBrC internet většinou zaplaví recepty finalistů. Je dobré mít na paměti, že soutěžící si většinou na WBrC berou specifická zrnka, která se nelehko shání a umí vypálit díru do peněženky. Řada pražíren soutěžní kávy nicméně zařazuje do nabídky a pokud zrovna máte doma konkrétní brewer, můžete recept šampionů zkusit doma v kuchyni.

Doplňte zásoby

Nakupte zrnka a připravte si doma filtr jako šampion.

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Espresso příslušenství

Mlýnky na kávu

Doplňky a příslušenství

World Brewers Cup

WBrC 2025

Co to je World Brewers Cup?

Jaké jsou soutěžní disciplíny WBrC?

Compulsory service

Open service

Jak se káva na WBrC připravuje?

Kávové vystoupení

Příprava doma

Doplňte zásoby

Nakupte zrnka a připravte si doma filtr jako šampion.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace