Někdy je hlavní rychlost a plynulost, jako u Gianniho a Danila, jindy se ke sprintu přidává show a práce s komunitou, jako v případě Lizy Thomas. V pozadí ale vždy zůstává stejný základ: trénink, organizace, soustředění a respekt k samotné kávě.
Rekordy jsou jen extrémním zveličením toho, co se v menším měřítku odehrává v kavárnách každý den. Během ranní špičky, víkendových brunchů nebo festivalů.