Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Jak na flash brew

Recepty

Když udeří letní vedra, většina lidí automaticky sáhne po cold brew. Pokud ale vyhledáváte šálek plný ovocných a květinových tónů, studená extrakce vás o spoustu z nich okrade. Odpovědí na tento problém je flash brew (často nazývané jako japonská ledová káva). Je to metoda, která spojuje to nejlepší ze dvou světů: dokonalou horkou extrakci a okamžité osvěžení.

Pexels

17. Srpen

Filip Sháněl

Black Insomnia

Co je to flash brew?

Komu se chce pít horký filtr, když venku paří slunko až mu z toho teče pot z čela? Flash brew je japonská příprava studeného filtru, která přitahuje pozornost kávových laiků, ale i špičkových kaváren posedlých kvalitou. V tom právě spočívá kouzlo flash brew – zanechává totiž v šálku komplexnost a ovocitost běžného pouroveru.

Při přípravě flash brew musí být mletí o něco jemnější, než při přípravě klasické filtrované kávy

Origami

Recept v kostce

Recept je nesmírně jednoduchý. Flash brew připravíte téměř stejně jako běžný pourover, kromě dvou věcí:
1. změníte poměr vody ke kávě,
2. upravíte hrubost mletí.
Polovinu množství vody nahradíte ledem v karafě, t. j. v případě klasického V60 receptu 15 g kávy : 250 g vody, odvážíte 125 g ledu a zbylých 125 g použijete jako horkou vodu na zalévání kávy. Toto je ale třeba zohlednit v hrubosti mletí, neboť zkrácení poměru vody ke kávě o polovinu může výrazně podextrahovat naši kávu. Proto je třeba namlít o něco jemněji.

Origami

Flash brew vs. cold brew

Jaké jsou mezi nimi rozdíly?


	Flash brew	Cold brew
Metoda přípravy	Pourover (percolation).	Louhování (immersion)
Doba přípravy	5 až 10 minut	12 až 24 hodin
Ideální množství pro přípravu	12 až 30 gramů kávy	30 až 100 gramů kávy
Komplexita šálku	Chuťový profil je rozvrstvený, čitelný a chová v sobě více delikátních tónů	Projevuje se spíše tzv. „blended“ chuťovým profilem a celkově je více tělnaté
Jednoduchost přípravy	Vyžaduje dobrou techniku zalévání a kvalitní mletí	Káva několik hodin louhuje v nádobě a kvalita mletí nehraje takovou roli
Náročnost z hlediska vybavení	Člověk potřebuje dripper, kvalitní mlýnek a ideálně konvici s husím krkem	Člověk potřebuje jen kávu, mlýnek a nádobu na louhování kávy

Kontrolní otázka ✏️

Na co je třeba si dát pozor u přípravy flash brew?

Abychom použili o něco hrubější mletí, než u přípravy běžného pouroveru.

Abychom použili o něco jemnější mletí, než u přípravy běžného pouroveru.

Abychom na zalévání kávy nepoužili vodu teplejší než 85°C.

Co budete k přípravě flash brew potřebovat?

Abyste měli kontrolu nad každým krokem přípravy flash brew, budete potřebovat konvici s husím krkem a ideálně s teploměrem. Jestli bude rychlovarná nebo na sporák, to je už na vás. Dalším důležitým pomocníkem je přesná a kvalitní váha.

Recept na flash brew krok po kroku

Dejte uvařit vodu na 93 °C a nasypte 15 gramů středně jemné mleté kávy do vašeho oblíbého dripperu. Dripper postavte na karafu či hrnek, ve kterém se nachází 125 g ledu.
Nalijte 45 g vody a vyčkejte do 0:45 celkového času.
Nalijte 40 g vody a vyčkejte do 1:15 celkového času.
Nalijte znovu 40 g vody, aby jste akorát skončili na 125 g celkového množství nalité vody a celkovém čase 2:00 až 2:20.
Pokud voda nestihla projít kávovým lůžkem mezi nálevy v čase 1 minuty, použijte hrubší mletí, nebo pokud prošla příliš rychle, použijte jemnější mletí.

Ledový filtr hybridní metodou!

Mrkněte, jak připravit stejně lahodný ledový filtr s Hario Switchem.

Nezapomeňte na to nejdůležitější!

Která zrnka pro přípravu flash brew zvolíte?

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Espresso příslušenství

Mlýnky na kávu

Doplňky a příslušenství