KOFIO MAG

Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Kávový etiopský region: Yirgacheffe

Objevte etiopský klenot, který voní po jasmínu a chutná jako léto.

Micro Roast Coffee

19. Červenec

Kateřina Nejedlá

Sušení kávových zrn v etiopské oblasti Yirgacheffe

Thanksgiving Coffee Company

Místo, kde se káva rodí pro radost

Představte si krajinu, kde káva není jen ranním zvykem, ale hlubokou oslavou života, čistou radostí a darem, který Etiopie dala celému světu. Právě tato země je kolébkou divoké arabiky, kde podle legend kdysi dávno tančily kozy štěstím, když poprvé ochutnaly její plody.

V srdci tohoto kávového ráje, v jižních horách oblasti Sidamo, se ukrývá malé, téměř posvátné místo zvané Yirgacheffe. Pro milovníky kávy z celého světa je toto jméno tím nejkrásnějším symbolem, příslibem elegance, lehkosti a nevšedního zážitku.

Thanksgiving Coffee Company

V etiopském regionu Yirgacheffe se kávovníkům daří díky vysokým nadmořským výškám

Whittard of Chelsea

Divoká příroda a ideální podmínky

Kávovníkům se v Yirgacheffe mimořádně daří díky specifickým přírodním podmínkám. Rostou zde ve vysokých nadmořských výškách od 1 700 do 2 200 metrů nad mořem, kde panuje teplé tropické klima s mírnými obdobími dešťů a sucha.

Díky husté vegetaci a bohaté půdě kávovníky rostou přirozeně a často jako tzv. „zahradní káva“ na malých rodinných políčkách promíchaná s jinými plodinami. Kvůli vysoké nadmořské výšce sice plody dozrávají déle, ale díky tomu mají více času vstřebat živiny a rozvinout komplexní chuť.

Proč je káva z etiopského regionu Yirgacheffe ideální volbou pro lidi, kteří hledají skutečně ekologický a udržitelný produkt?

Protože se pěstuje v obřích moderních sklenících, které chrání rostliny před škůdci bez použití chemie.

Pěstování zde vychází z dlouhé tradice a přírodních podmínek, díky čemuž roste zcela bez chemických pesticidů.

Protože se kávovníky zalévají speciální filtrovanou vodou, která neutralizuje případné znečištění půdy.

KaffeBox

Sběr a zpracování: Mokrá a suchá metoda

Sklizeň v Yirgacheffe probíhá od října do prosince, kdy farmáři ručně sbírají zralé třešně a v tradičních koších je přepravují do zpracovatelských stanic. Výslednou chuť nejvíce ovlivňuje metoda zpracování.

Tradiční suchá (naturální - natural) metoda, kdy se třešně suší celé na slunci, dává kávě těžší, divočejší tělo s tóny vína a bobulovitého ovoce.

Naopak mokré (promyté - washed) zpracování, které se v Etiopii začalo používat právě v Yirgacheffe v 70. letech, kávu zbaví slupky i dužiny strojově a ve vodních tancích. Výsledkem je čistá, lehká káva s výraznou citrusovou aciditou a květinovým profilem.

KaffeBox

Jak chutná Yirgacheffe?

Ovoce, květy a čaj...

Květinové a čajové tóny

Káva chutná lehce a elegantně v podobě omamného jasmínu, zimolezu a bergamotu, které dodávají charakter jemného čaje Earl Grey.

Svěží ovocné tóny

Chuťový profil překypuje šťavnatostí citrusů, broskví a ananasu, přičemž u naturálně zpracovaných zrn vystupují do popředí sladké jahody a borůvky.

Sladké a hluboké podtóny

Na pozadí ovocné svěžesti se ukrývá jemný a hřejivý závěr s bohatými podtóny lískových ořechů nebo ušlechtilého vína.

Jutové pytle se zelenými kávovými zrny z etiopské oblasti Yirgacheffe

Eco Bean Coffee Company

Síla etiopských žen v každém doušku

Život v etiopských kávových oblastech s sebou nese i sociální výzvy, které doléhají zejména na ženy a mladé dívky.

Vysoká nadmořská výška regionu navíc pomáhá místním ženám v tréninku běhu, což je etiopský národní sport, ve kterém často dosahují olympijských úspěchů. Na mnoha koších na kávové třešně se objevuje běžící lvice, národní symbol Etiopie, který zosobňuje sílu, odvahu a neohroženost žen, jež stojí za produkcí této výjimečné kávy.

Přejete si Yirgacheffe ochutnat na vlastní kůži?

Vyberte si z nabídky pražíren!

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Espresso příslušenství

Mlýnky na kávu

Doplňky a příslušenství