Father's Coffee Roastery vám přináší Indonésii, kterou upražili tak, aby vynikly její teplé, hutné tóny pražených mandlí a tmavé čokolády, které se krásně doplňují s jemně šťavnatým akcentem červeného jablka. Výsledný profil působí vyváženě a přátelsky – s bohatým tělem a přirozenou sladkostí, která se pěkně rozvíjí při přípravě espressa i při běžném domácím vaření kávy.
Původ této kávy stojí na rodinných vazbách a opravdových setkáních. Farmáři Kevin a Kenny Soewondo (známí jako Kevenka) vás vezmou přímo na Ijen Highlands, kde spolupracují s více než 500 místními pěstiteli a přivádějí třešně z malých políček do centrálního zpracovatelského centra v Botolinggo Village. Srdcaři z pražírny Father's na Javě dokonce strávili čas a poznali osobně rodiny těchto výjimečných farmářů, sdíleli s nimi otevření sezóny a zažili i výstup k sopce – díky tomu pro ně tato káva symbolizuje více než jen surovinu, ale i hluboký osobní příběh a pocit součásti komunity. Pojďte se společně s touto kávou na pár doušků stát také součástí této kouzelné komunity.
Zrno je zpracované promytým (washed) způsobem, což je jeden z nejčistších způsobů, jak dostat chuť přímo ze zrna do šálku. Červené, dokonale zralé třešně se ihned po sběru třídí podle barvy a hustoty, poté se odstraní slupky a zrna se fermentují přibližně 24 hodin. Tento krok pomáhá přirozeně uvolnit zbytky slizu z povrchu, po kterém následuje důkladné propláchnutí a sušení trvající 7–10 dní – při nízké teplotě, aby se zachovala čistota aromat a struktura chutí. Výsledkem je šálek, který kombinuje hlubší, čokoládové nuance s jemnými ovocnými akcenty a středním tělem, jež dělá Ijen výjimečným i mezi ostatními javaneskými arabikami.
- Nadmořská výška: 1 100–1 500 m n. m.