Inmaculada Tasting Box od Father’s Coffee je limitovaná sada, která ukazuje, jak výrazně může výslednou chuť kávy ovlivnit samotná odrůda. Najdete v ní tři 100g balení výběrových káv z kolumbijské farmy Inmaculada – Geishu, Papayo a Pink Bourbon. Všechny byly zpracovány promytou metodou za stejných podmínek, takže v šálku nejlépe vyniknou rozdíly mezi jednotlivými kávovými odrůdami. Chuťové profily jednotlivých káv záměrně nejsou uvedeny, aby předem neovlivnily vaše vnímání a degustace byla co nejvíce autentická. Box je skvělou příležitostí pro domácí cupping, víkendové filtrování i společné degustace, při kterých můžete přímo porovnat charakter každé z těchto výjimečných odrůd.
Box vznikl jako součást projektu Inmaculada Fellow Farms v Kolumbii. Father’s Coffee znají tým z Inmaculady osobně a dlouhodobě oceňují jejich důraz na kvalitu, péči o každý lot i odpovědný přístup k hospodaření. Projekt od roku 2022 propojuje partnerské farmy v regionech Huila a Cauca a pomáhá místním producentům získat lepší podmínky pro jejich práci. Inmaculada vykupuje kávové třešně za nadstandardní ceny, oceňuje pečlivou sklizeň a následně využívá vlastní postupy a standardy při zpracování. Výsledkem jsou kávy, které spojují výjimečné odrůdy, transparentní původ a mimořádně čistý chuťový projev.
Všechny tři kávy byly zpracovány promytou metodou, díky které vynikne přirozený charakter jednotlivých odrůd. Farmáři ručně sbírají pouze zralé třešně, které se následně třídí ve vodě podle hustoty, aby se odstranily méně kvalitní plody. Poté se třešně odslupkují a fermentují, čímž se odstraní zbytky sladké dužiny obklopující zrno. Následuje důkladné promytí čistou vodou a sušení na slunci, často na vyvýšených afrických postelích, dokud vlhkost neklesne na ideálních 10–12 %. Díky jednotnému způsobu zpracování můžete v šálku snadno porovnat, jak výrazně se od sebe liší odrůdy Geisha, Papayo a Pink Bourbon.