Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Kdo je to Q Grader?

Q Grader je mistr kávových chutí nejvyšší úrovně. Jde o profi kávomila, který si prošel náročnou certifikací a díky ní může kávě udílet oficiální hodnocení. Q Grader má zkrátka papír na to, že v kávě ucítí každý chuťový tón i chybku.

2. Květen

Adam Jelšík

Kdo to je Q Grader?

Jestli jste někdy v šálku marně hledali chutě z popisku na pytlíku, věřte, že Q Grader by je tam nejspíš vypátral všechny. A taky by vám řekl, jestli je káva správně upražená a připravená. Q Gradeři jsou totiž certifikovaní odborníci na kávové chutě a umí je rozpoznat ohodnotit tak dobře, že mají pověření výběrovou kávu hodnotit. Nejdřív ale něco o tom, jak se z kávomila vlastně Q Grader stane.

Jak se stát Q Graderem?

Cesta k oficiálnímu certifikátu kávoznalství vede skrz dvacet náročných senzorických zkoušek, které zajišťuje Institut kávové kvality – Coffee Quality Institute (víc o něm níže). Akreditace trvá šest dní, první tři dny čeká účastníky intenzivní seminář, zbylé tři pak neúprosné zkoušky. Jen jedna z nich je teoretická, zbytek zkoušek prověřuje, jak vytrénovanou mají účastníci kávovou chuť, čich i zrak.

Celkem dvě desítky zkoušek z devíti oblastí proklepnou skutečně vše, co se na kávě dá hodnotit. Kromě brilantního cuppingu musí zkoušení kávomilové prokázat své čichové dovednosti při rozpoznávání 36 kávových vůní nebo jestřábím okem odhalit defekty upražené i zelené kávy. Pokud tenhle výběrovkový dvacetiboj zvládnou, “kávový doktorát” je jejich a můžou si říkat Q Grader.

Co je to Coffee Quality Institute?

Jde neziskovou organizaci založenou r. 1996, která spadá pod „Ministerstvo kávy” SCA. Jde o takový kávový Oxford, který zaručuje špičkové vzdělávání profi kávomilů a uděluje osvědčení kvality lidem i kávám. Mimo jiné školí i samotné školitele a kávové zkoušející. Právě pod jeho záštitou tedy probíhá akreditace Q Graderů.

Co vlastně Q Grader dělá?

Srká profesionálně kávu! Ne, tak jednoduché to samozřejmě není. Díky oficiální akreditaci (kterou je ale třeba každé 3 roky obnovovat) mohou Q Gradeři hodnotit kávu a udílet jí tzv. cuppingové skóre. Na farmě/zpracovatelské stanici nachutnají kávu postupem, který jasně stanovila SCA a vystaví jí výběrovkové vysvědčení. Díky jejich supercitlivým pohárkům se pak na spoustě pytlíků můžete dočíst, jak velká lahůdka vás čeká. Vše s hodnocením 80+ je káva výběrová, nad 85 má status dobrota a nad 90 už si skoro zaslouží obřad.

Q Graderův den

Jen v hodnocení kávy ale výhoda titulu mistr ochutnávač nesídlí. Zkouškám předchází měsíce příprav plné smyslové posilovny i intenzivního cuppování. Díky extra citlivým chutím tak Q Gradeři mohou najít uplatnění v pražírnách, kavárnách, na kurzech, zkrátka všude, kde mohou jejich vycepované chutě přijít extra vhod.

Staňte se na chvíli Q Graderem

a ochutnejte nejrůznější kávy z naší nabídky. Ucítíte v nich udávané chuťové tóny?

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Espresso příslušenství

Mlýnky na kávu

Doplňky a příslušenství