Tohle espresso od Concept Coffee Roasters je sladká, krémová a výrazně dezertní směs, která si pohrává s chutí jahodového cheesecaku. V šálku se potkává šťavnatá jahodová linka, jemná vanilka, smetana a čokoládový závěr, díky čemuž působí káva plně, kulatě a velmi přístupně. Skvěle vynikne jako výrazné čisté espresso, ale ještě víc si ji užijete v kombinaci s mlékem, kde její ovocnost a krémová sladkost připomenou jemný dezert. Latte nebo cappuccino z téhle směsi bude sladké, hebké a krásně voňavé.
Směs tvoří z 60 % jahodová složka, kolumbijská káva z farmy El Vergel Estate z regionu Huila, kde roste v nadmořské výšce 1750 m n. m. a tvoří ji odrůda Castillo. A 40 % je čokoládová část, Brazile z farmy Chapadão de Ferro v regionu Cerrado Mineiro, odrůda Mundo Novo. Za touto kávou stojí farmář Devanir Rossini. Kávovníky pěstuje v nadmořské výšce 1150 až 1260 m n. m. Kolumbie do směsi přináší ovocnost, živost a sladký jahodový charakter, zatímco Brazílie doplňuje tělo, čokoládovou linku a celkovou kulatost.
Kolumbijská část směsi prochází jahodovým ko-fermentem v kombinaci s honey zpracováním. Po ručním třídění zralých třešní následuje 24hodinová prefermentace v plastových pytlích a dalších 24 hodin fermentace celých třešní. Po odslupkování se zrna pět dní anaerobně ko-fermentují s mucilage (viskozní část kávové třešně), kvasinkami a jahodami, díky čemuž získávají intenzivní ovocný charakter. Následně se káva deset dní suší.
Brazilská část je zpracovaná naturální metodou, která podporuje sladkost, plnost a čokoládový dojem. Výsledkem je espresso směs s výraznou dezertní chutí, která je jako dělaná pro mléčné kávové drinky.
60 % Colombia Strawberry
- Cuppingové skóre: 88,00
- Farma: El Vergel Estate
- Producent: Local coop
- Region: Huila
- Nadmořská výška: 1750 m n. m.
- Odrůda: Castillo, Colombia
- Zpracování: jahodový ko-ferment, honey
40 % Brazil Chocolate
- Cuppingové skóre: 84,50
- Farma: Chapadão de Ferro
- Producent: Devanir Rossini
- Region: Cerrado Mineiro
- Nadmořská výška: 1150 až 1260 m n. m.
- Odrůda: Mundo Novo
- Zpracování: naturální