Burundi Nemba od slovenské pražírny Concept Coffee Roasters je káva pro každého, kdo má rád výrazně ovocné šálky, ale zároveň ocení čistotu a příjemnou vyváženost. Hned v prvních doušcích se objevuje šťavnaté granátové jablko a sladce nakyslý černý rybíz, které kávě dodávají živý a energický charakter. Postupně se přidává jemně květinová chuť ibišku a hlubší tón hořkého kakaa, který celý profil příjemně zakulatí. Výsledkem je komplexní káva s intenzivní ovocností, výraznou, ale kultivovanou aciditou a plnějším tělem. Díky cuppingovému hodnocení 87 bodů jde o velmi povedený lot, který dokáže být svěží a šťavnatý, zároveň ale nepůsobí přehnaně divoce ani nečitelně. Nemba skvěle vynikne především při přípravě na filtr, kde se naplno ukáže její výrazná ovocnost, čistota a květinové aroma.
Káva pochází ze zpracovatelské stanice Nemba v severní burundské provincii Kayanza. Třešně sem dodává 1 074 drobných pěstitelů, kteří mají v průměru jen kolem 150 kávovníků a většinu práce během sklizně zvládají společně se svou rodinou. Farmy leží ve vyšších nadmořských polohách poblíž lesa Kibila, kde káva dozrává pomaleji a získává výraznější sladkost i komplexitu. Pěstuje se zde odrůda Red Bourbon, která je známá plným, hedvábným tělem, hlubší sladkostí a vyváženou aciditou.
Třešně se sbírají ručně a procházejí experimentálním naturálním zpracováním s přidanými kvasinkami. Do fermentačních nádob s celými třešněmi se přidají kvasinky LALCAFÉ INTENSO, které pomáhají řídit fermentaci a omezují vznik nežádoucích chutí. Po přibližně 36 hodinách se třešně přesunou na vyvýšené sušicí stoly, kde se dva až tři týdny pomalu suší, pravidelně obracejí a pečlivě třídí. Díky řízené fermentaci si káva zachovává plnější typické pro naturální zpracování, nepůsobí ale přezrále ani těžce fermentovaně. Pokud máte rádi ovocné kávy s výraznější aciditou, která je doplněná sladkostí a jemnou květinovostí, tahle Burundi vás bude bavit od prvního doušku až do úplného vychladnutí.
- Producent: 1074 drobných pěstitelů
- Nadmořská výška: 1 313 – 1 700 m n. m.