Bolívie Kantutani od maďarské pražírny Casino Mocca v chuti připomíná křupavý oříškový griliáš, šťavnatý pomeranč a kakaové boby. Sladší oříškový základ dodává šálku kulatost, zatímco pomerančová acidita ho příjemně odlehčuje a kakao přináší lehce čokoládový závěr. Výsledkem je vyvážené espresso, které potěší všechny, kdo hledají výraznou sladkost, ale zároveň se nechtějí vzdát ovocné svěžesti.
Káva pochází z oblasti Caranavi v bolivijském regionu Los Yungas, který patří k nejzajímavějším místům tamní výběrové kávy. Za lotem stojí Grover Mamani a jeho třináctihektarová farma Finca Kantutani, kde roste odrůda Catuai v nadmořské výšce okolo 1 500 metrů. Farma využívá agroforestrický způsob hospodaření, při kterém se kávovníky pěstují společně se stromy a dalšími rostlinami. Vzniká tak rozmanitější prostředí podporující zdraví půdy i samotných kávovníků. Přestože farma nemá bio certifikaci, při pěstování nepoužívá chemické prostředky.
Po sklizni prochází zrna promytým zpracováním doplněným spontánní fermentací. Při té nejsou přidávány speciálně vybrané kultury, ale fermentaci přirozeně rozbíhají mikroorganismy přítomné na kávě a v okolním prostředí. Následné promytí zbavuje zrna zbytků dužiny a pomáhá zvýraznit čistotu a čitelnost výsledného šálku. Právě tato kombinace dává vyniknout sladkému oříškovému charakteru, svěžímu pomeranči a jemně nahořklému tónu kakaových bobů, díky kterým působí Kantutani jako vyvážené a přístupné espresso s příjemnou dávkou ovocnosti.
- Producent: Grover Mamani
- Nadmořská výška: 1 500 m n. m.