Tahle Kostarika Šumava Black Cherry od české pražírny Doubleshot si na svátky vzala trochu odvážnější chuťový kabát. V chuti se potkává červené víno, rumové pralinky, kakaové nibsy a lesní ovoce, takže výsledný šálek je sladký, šťavnatý a trochu funky. Výraznější ovocnost doplňuje svěží citrusová acidita, která celý profil odlehčuje a dává mu živější charakter. Pokud čekáte uhlazenou čokoládovou klasiku, tady vás čeká spíš sváteční jízda.
Káva pochází z česko-kostarické farmy Finca Šumava de Lourdes v oblasti Lourdes de Naranjo. Za farmou stojí producent Francisco Mena, se kterým Doubleshot spolupracuje už od roku 2015. Šumava de Lourdes je modelová farma zaměřená nejen na kvalitu, ale také na moderní agronomii a ekologičtější hospodaření. Například odpadní voda ze zpracování se zde dále využívá a organický materiál vrací zpět ke kávovníkům jako hnojivo. Francisco tu pěstuje desítky odrůd a v roce 2016 získal s geishou 1. místo v Cup of Excellence. Tahle vánoční edice je ale postavená na odrůdě Caturra.
Po sklizni se třešně nejprve ponoří do vody, aby se odstranily méně kvalitní plody s nižší hustotou. Potom 4 dny odpočívají ve stínu v plastových přepravkách, následují 4 dny sušení na afrických postelích a dalších 15 dní v hermeticky uzavřených pytlích. Nakonec se káva znovu rozprostře na africké postele a dosuší na finální vlhkost 11 %. Právě tenhle vícefázový proces, kterému Francisco říká Black Cherry, pomáhá vytvářet intenzivní sladkost, ovocnost a lehce funky charakter, který je u filtrované verze obzvlášť pěkně čitelný.
- Producent: Francisco Mena
- Farma: Finca Šumava de Lourdes
- Nadmořská výška: 1 670–1 750 m n. m.
- Sklizeň: leden–březen