Tahle Kostarika Šumava Black Cherry od české pražírny Doubleshot rozhodně není uhlazená vánoční klasika, spíš trochu divočejší sváteční jízda. V chuti se potkává červené víno, rumové pralinky, kakaové nibsy a lesní ovoce. Výsledkem je pak šťavnaté espresso s lehce funky charakterem a svěží aciditou.
Káva pochází z česko-kostarické farmy Finca Šumava de Lourdes v oblasti Lourdes de Naranjo. Za farmou stojí producent Francisco Mena, se kterým Doubleshot spolupracuje už od roku 2015. Šumava de Lourdes je modelová farma zaměřená nejen na kvalitu, ale také na moderní agronomii a ekologičtější hospodaření – například odpadní voda ze zpracování se zde dále využívá a organický materiál vrací zpět ke kávovníkům jako hnojivo. Francisco tu pěstuje desítky odrůd a v roce 2016 získal s geishou 1. místo v Cup of Excellence. Tahle vánoční edice je ale postavená na odrůdě Caturra.
Právě zpracování dává téhle kávě její trochu divočejší tvář. Francisco mu říká Black Cherry. Po sběru se třešně nejprve vytřídí ve vodě a pak 4 dny odpočívají ve stínu v plastových přepravkách. Následují další 4 dny sušení na afrických postelích, potom 15 dní v hermeticky uzavřených pytlích a nakonec návrat na postele, kde se dosuší na finální vlhkost. Tenhle vícefázový proces pomáhá vytvořit intenzivně sladký, ovocný a lehce fermentovaný profil, který se v šálku projevuje právě tóny vína, lesního ovoce a rumových pralinek.
- Producent / farmář: Francisco Mena
- Farma: Finca Šumava de Lourdes
- Nadmořská výška: 1 670–1 750 m n. m.
- Sklizeň: leden–březen