Výběrová káva Etiopie Jenny's BARREL COFFEE z pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny čokolády, lesního ovoce, karamelu a whiskey.
Káva s chutí alkoholu, to je parádní kombinace. A proto jsme se nadšeně vrhli do společného projektu s Kofiem. Baví nás zkoušet a vymýšlet nové věci, a barelová káva pro nás byla velkou neznámou, ale zároveň nás ohromně zajímalo, jak na kávu uloženou v sudech.
Koupili jsme barel od českého producenta whiskey, který jim v palírně sloužil několik let. Původně ho koupili až z dalekého Tennessee, kde v tomto sudu zrála whiskey Jack Daniels. A je opravdu neuvěřitelně navoněný.
Testovali jsme pro Vás různé kávy a různé délky “zrání” kávy v sudu. Nakonec jsme zvolili promytou Etiopii, kterou jsme nechali v sudu odležet několik dní. Chtěli jsme docílit výrazné chuti whiskey zároveň tak, aby Etiopie neztratila své charakteristické rysy a aby ji chuť alkoholu příliš neschovala. V kávě jsou cítit tóny karamelu, čokolády a lesního ovoce, následují květinové chutě a v dozvuku je příjemná dochuť whiskey. Když si kávu necháte trochu vychladnout, alkoholové tóny budou výraznější.
Ale nemusíte se bát, káva v sobě žádný alkohol neobsahuje.
- Farma: Beshasha
- Nadmořská výška: 2.000 – 2.100 m. n. m.
- Sklizeň: leden – únor 2022