The Coffee Collective Etiopie BEKELE HONEY je káva ze Sidamy, pražená na filtr, která spojuje vysokohorskou eleganci s jemnou medovou sladkostí honey zpracování. V šálku najdete čistý a šťavnatý projev s tóny medu, bergamotu, švestek a sladkých hroznů. Acidita je jemná, tělo lehké až střední a čajově kultivované, s krásně uhlazenou strukturou. Díky nadmořské výšce 2 200–2 350 m n. m. a odrůdě 74-158 Kurume působí káva velmi precizně, s výrazným aroma a dlouhou, sladce doznívající dochutí. Je to typ filtru, který baví svou lehkostí, ale zároveň nabízí dostatek hloubky pro pomalé objevování jednotlivých vrstev.
Producentem je Bekele Karchara z oblasti Sidama, s nímž Coffee Collective spolupracuje napřímo a dlouhodobě. Právě transparentnost je pro dánskou pražírnu zásadní, u tohoto lotu uvádějí výkupní cenu 13,2 USD/kg zelené kávy, což výrazně převyšuje běžný tržní standard. Bekele pracuje v oblasti, kde vysoká nadmořská výška, chladné noci a pomalé zrání třešní vytvářejí ideální podmínky pro vznik komplexních a aromaticky výrazných káv. Výsledkem je profil, který je nejen chuťově čistý, ale i konzistentní a dlouhodobě udržitelný.
Zpracování probíhá metodou honey, kdy po odslupkování zůstává na zrnu část sladké dužiny (mucilagu), která během sušení ovlivňuje výsledný charakter. Káva se suší pomalu a kontrolovaně, aby si zachovala čistotu i výraznou sladkost. Honey metoda zde nepůsobí těžce ani přezrále, naopak podporuje jemnou medovou linku a kulatost, která vyvažuje citrusové a květinové tóny. Bekele Honey tak představuje krásný příklad toho, jak může být etiopská káva současně svěží, ovocná i jemně sladká, s důrazem na detail, původ a férový přístup.