Etiopie RESHAD HONEY od dánských Coffee Collective potěší každého, kdo má rád výraznou sladkost, šťavnaté ovoce a zároveň čistý, vyvážený šálek. V chuti se nejprve objeví svěží tóny bílých hroznů a sladkost zralé broskve, kterou pak v dochuti doplní jemné tóny vanilky. Káva působí komplexně, ale jednotlivé chutě zůstávají dobře čitelné a přirozeně na sebe navazují. Ovocná šťavnatost jí dodává živost, zatímco vanilkový tón profil zakulacuje a přináší delší, příjemně sladkou dochuť.
Káva pochází z okolí města Agaro v regionu Jimma na jihozápadě Etiopie, kde ji v nadmořské výšce okolo 1 950 metrů pěstuje Reshad Albuls. Mladý producent převzal rodinnou farmu a postupně rozvíjí také vlastní zpracování kávy. Kromě vlastní úrody zde Reshad pracuje také s kávou od farmářů z okolí a během sklizně zaměstnává další místní pracovníky.
Zpracování na farmě probíhá převážně ručně, protože zde není zavedena elektřina ani tekoucí voda. Reshad vedle tradičních naturálních káv postupně experimentuje také s anaerobním zpracováním. Jeho spolupráce s Coffee Collective začala již v roce 2023, jde tedy o léty osvědčeného farmáře, a to i navzdory jeho mladému věku. Součástí dalšího rozvoje farmy je také podpora získání ekologické certifikace.
Tento lot tvoří odrůda označená 74-112, a byl zpracovaný metodou honey. Tato metoda probíhá tak, že po odstranění slupky zůstává na zrnech část sladké dužiny zvané mucilage. Káva se poté bez promytí suší na vyvýšených postelích, kde ji pracovníci pravidelně obracejí, aby schla pomalu a rovnoměrně. Současně jsou během sušení odebírány méně kvalitní zrnka. Jakmile káva dosáhne požadované vlhkosti, obvykle přibližně 10 až 12 %, uloží se k odpočinku. Tato metoda obvykle podporuje výraznější sladkost, plnější tělo a ovocný charakter šálku.
- Nadmořská výška: 1950 m n. m.