Sladká, svěží a elegantně květinová, taková ja tahle peruánská káva od dánské pražírny The Coffee Collective. V šálku se potkává šťavnatá sladkost zralé broskve s jemnou vůní bezového květu a živým citrusovým dozvukem. Výsledkem je lehký a čistý profil, který působí velmi osvěžujícím dojmem, ale zároveň si zachovává příjemnou sladkost a výraznou květinovou linku. Právě kombinace vzácné odrůdy SL9 a precizního promytého zpracování dává kávě eleganci a jiskru, díky kterým krásně vynikne na filtru.
Káva pochází z oblasti Cusco v Peru, kde ji na farmě Paqchaq Pata pěstuje René Ccasa v nadmořské výšce 2 210 metrů. Odrůda SL9 je v této oblasti známá také jako Geisha Inca. Kvůli nízkým výnosům byla dlouhodobě přehlížená, René v ní ale vidí velký kvalitativní potenciál a postupně ji vysazuje i ve vyšších polohách. Vedle pěstování kávy se zapojuje také do obnovy okolní krajiny a společně s dalšími producenty pracuje na zalesňování bývalých kukuřičných polí.
Zpracování probíhá promytou metodou, které v tomto případě předchází 32hodinová suchá medová fermentace. Po fermentaci jsou zrna důkladně promyta a následně se dvanáct dní suší na vyvýšených postelích. Promyté zpracování obecně podporuje čistotu a čitelnost jednotlivých chutí, zatímco kontrolovaná fermentace může přispět k větší komplexnosti a sladkosti. U téhle kávy se tak podařilo zachovat svěží a precizní charakter, ve kterém vystupuje broskev, bezový květ a citrus bez zbytečně těžkých nebo fermentovaných tónů
- Nadmořská výška: 2 210 m n. m.
- Producent: René Ccasa
- Farma: Paqchaq Pata