Sen, který pohání pražírnu The Coffee Collective, je prozkoumat a objevit výjimečné kávy, jejich vlastnosti a charakteristiky a díky tomu pomáhat zlepšovat podmínky pro farmáře po celém světě. Společnost Coffee Collective, založená v roce 2007, je dodnes vlastněna a řízena Peterem N. Dupontem, Casperem Engelem Rasmussenem a Klausem Thomsenem. Pyšní se několika oceněními v kapse, například zlato z World Barista Championship a zlato z World Cup Tasting championships.
Kvalita kávy vzniká ve třech krocích: farmář, pražič a barista. Pražírna usilovně pracuje na tom, aby byly tyto 3 kroky v neustálé spolupráci.
Kávu pražíme denně a zasíláme přímo velkoobchodním zákazníkům, našim vlastním kavárnám, předplatitelům a zákazníkům z eshopu. A přesto je čerstvě pražená káva jen malou částí rovnice. Jelikož je káva pěstovaná daleko od dánského sídla pražírny, je pro celý The Coffee Collective nezbytné být maximálně transparentní. Pro tuto skutečnost si vytvořili vlastní Direct Trade model, tedy model přímého prodeje mezi nimi a farmáři, který podléhá jasným kritériím. Přímý nákup od farmářů funguje v podstatě na velmi jednoduchém principu. Čím je káva kvalitnější, tím více peněz farmář získá, a tak jsou obě strany dostatečně motivované ke zlepšování vztahů a produkce.
Naše skupina baristů je směsí různých národností kávových nadšenců a skutečných profesionálů v oblasti služeb zákazníkům. Máme také štěstí, že máme v týmu několik šampionů národních a mezinárodních kávových soutěží. To, co nás všechny spojuje, jsou vzájemné etické hodnoty a žízeň po kvalitním produktu a skvělé chuti.
Každá pražená várka prochází řadou kontrol kvality, od vytvoření chuťového profilu pražení, kontroly barvy napraženého zrna, až po samotné jeho ochutnávání - cupping. Ochutnáváme každou várku a během roku se snažíme naše pražení stále zlepšovat.
