Tahle Etiopie je jako dělaná pro deštivé dny, kdy chcete v šálku něco sladkého, plného a zároveň dost hravého na to, aby vás bavilo hledat další vrstvy. Etiopie Gatta – Rainy Day filter od české pražírny Oh My Bean nabízí tóny broskví, šťavnatých hroznů a medu, které se při lehčím pojetí přípravy posouvají k jemně čajovému a květinovému dojmu. Káva má střední kyselost i tělo a vysokou sladkost, takže umí působit výrazně ovocně, ale při změně receptu ukáže i jemnější stránku. Právě její proměnlivost podle přípravy z ní dělá filtr, se kterým si můžete pohrát a podle poměru kávy a vody zvýraznit buď ovocnější, nebo květinovější polohu.
Káva pochází z oblasti Sidama - Bensa a vesnice Shantawene, kde se nachází zpracovatelská stanice Gatta. Ta spadá pod společnost Daye Bensa, kterou založil Asefa Dukamo a která spolupracuje s drobnými pěstiteli z okolí. Odrůda je označena jako Heirloom, tedy souhrnný název pro širokou skupinu etiopských genetických variací. Oblast Shantawene se v posledních letech profiluje jako samostatný mikroregion, kde se vedle tradičních metod pracuje také s modernějšími přístupy ke zpracování.
U Gatty se pracuje s honey metodou. Po sklizni se z kávových třešní odstraní pouze slupka, zatímco sladká dužina neboli mucilage zůstává na pergamenu během celého sušení. Zrna se nemyjí ani nenamáčejí ve vodě, ale rovnou putují na vyvýšená sušicí lůžka. Tam schnou na slunci, pravidelně se obracejí a před největším žárem je chrání stín okolního přirozeného lesa. Právě kontakt zrna s dužinou během sušení pomáhá vytvářet výraznější sladkost a plnější tělo. U této kávy se to promítá do medové sladkosti, šťavnatého ovoce a jemnějšího čajově květinového závěru, díky kterému medová metoda chuťově stojí někde mezi naturálním a promytým zpracováním.
- Nadmořská výška: 2 120 až 2 210 m n. m.
- Zpracovatelská stanice: Gatta
- Zpracování: Medové (honey)