Banánky v čokoládě letos díky pražírně Oh My Bean patří i do svátečního filtru. Etiopie Feliz Bananidad je vánoční limitka, která potěší sladkým, dezertním charakterem. V chuti připomíná banánky v čokoládě, borůvky a skořici, přičemž banánové tóny jsou jemné a příjemně doplňují ovocnost kávy. Plné, sametové tělo provází vysoká sladkost a střední kyselost. Ideální společnost pro pomalá zimní rána, kdy je čas připravit si oblíbený filtr a ještě chvíli zůstat v teple.
Káva pochází z okolí vesnice Shantawene v oblasti Bensa, která náleží etiopskému regionu Sidama. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 2 100 až 2 200 m n. m. Za produkcí stojí Asefa Dukamo a společnost Daye Bensa, která spolupracuje se stovkami drobných pěstitelů. Těm kromě výkupní ceny vyplácí také dodatečnou odměnu po prodeji kávy. Do rodinného podnikání se zapojil i Asefův syn Kenean, který rozvíjí experimentální zpracování malých lotů.
Místní etiopské odrůdy označované jako Heirloom prošly na stanici Keramo naturálním zpracováním s banánovým co-fermentem, tedy společnou fermentací kávy a banánových slupek. Plně zralé třešně se spolu s čerstvě připravenými slupkami uzavřely do sudů, kde 72 hodin fermentovaly bez přístupu kyslíku. Během celého procesu se kontrolovala teplota, tlak i čas. Následovalo sušení celých třešní. Experiment z laboratoře Daye Bensa tak přidal k přirozenému charakteru naturální Etiopie jemný banánový projev, který podtrhuje její sladkost a krémovost.
- Producent: Asefa Dukamo, Daye Bensa
- Zpracovatelská stanice: Keramo
- Nadmořská výška: 2 100–2 200 m n. m.
- Sklizeň: 2026