Nové kurzy pražení v The naughty dog

Školením se v The naughty dog věnujete už dlouho, ale pražení otevíráte až teď. Co bylo tím impulsem? Ptali se po tom sami lidé, nebo to přišlo z vaší strany?

Produkčně jsem pro naši pražírnu pražil přes dva roky a při každé příležitosti, kdy jsem někomu ukazoval pražírnu nebo vysvětloval, jak samotné pražení funguje, jsem si postupně uvědomoval, jak moc mě baví předávat vlastní zkušenosti dál.

Zároveň mám teď více prostoru na experimentování, další vzdělávání a celkově hlubší práci s pražením. Čas od času se nás na podobné školení ptali i samotní zákazníci a návštěvníci pražírny, takže tam určitý zájem byl už delší dobu.

Hlavní důvod, proč jsme se do toho nakonec pustili, bylo i to, že prakticky nikdo jiný kurzy pražení v Česku nepořádá, alespoň ne v podobě, jakou jsme si představovali, tedy v malé skupině, přímo v pražírně, s důrazem na praxi a s možností přizpůsobit obsah účastníkovi.

Je kurz i pro běžné nadšence? Většina lidí si pražičku domů asi nepořídí, co si tedy z kurzu odnese člověk, který kávu jen rád pije, ale nepracuje v oboru?

Určitě ano. První dva kurzy jsou sestavené tak, aby se jich mohl zúčastnit i člověk bez jakýchkoliv předchozích zkušeností s pražením.

V obou případech začínáme u samotné kávy – kromě samotného pražení učíme, jakou cestu kávová zrna absolvují, než se dostanou k nám do pražírny. Dále také potřebné postupy před i po upražení kávy. Myslím, že i pro člověka, který si doma pražičku nikdy nepořídí, je zajímavé vidět, co všechno stojí za výsledným šálkem kávy.

Co se stane s upraženou kávou? Je možné si ji odnést domů?

Ano, kávu, kterou si účastníci během kurzu upraží, si následně odnášejí domů.

Na kurzu Základy pražení si každý účastník podle velikosti skupiny upraží zpravidla jeden až dva vzorky kávy. Ty si následně zabalí, zataví a odnese s sebou, takže si může výsledek své práce po několika dnech ochutnat i doma.

Z kurzu Pražení vzorků, kde pražíme více druhů kávy na různé způsoby, si účastníci odnášejí od každé kávy i vzorek domů. Je tak zajímavé ochutnat kávu znovu s odstupem několika dnů a porovnat si vlastní dojmy s tím, co jsme společně ochutnali přímo na kurzu.