Nejslavnější kávoví jezevčíci

The naughty dog

Jílové u Prahy, Česká republika

Žádné prázdné sliby, pouze skvělá káva

Je to malá pražírna, která se zaměřuje na africké kávy a kávy ze Střední a Jižní Ameriky. Pražení má na starosti Gwilym Davies, mistr světa z roku 2009, a objednávky, balení a kontrolu kvality Petra Veselá, autorka Velké knihy o kávě.

Nikdy se od nich nedočkáte slibů o dokonalé kávě nebo dokonalé extrakci, káva je o cestě, na které se neustále zlepšují a objevují. Chtějí i nadále růst jako kávoví profesionálové a lidé a dělat svět kolem sebe o něco šťastnějším (a nezbedným).

Chcete ji vyzkoušet?

Stačí kliknout na tlačítko níže a zjistíte, které kávy z pražírny máme skladem!

👉 ZJISTIT VÍC

Členové týmu

Gwilym

Gwilym Davies se v roce 2009 zúčastnil Mistrovství světa baristů v Atlantě, a i když tomu sám nevěřil, odešel jako šampion. Neusnul na vavřínech a zanedlouho spoluzaložil dnes již legendární londýnskou kavárnu Prufrock. Svět kávy začal pomalu tesat jeho jméno do kamene. Dnes je hlavním pražičem v pražírně The naughty Dog.

Petra

Petra Veselá si v roce 2004 řekla, že zcela změní svůj život. Z původního plánu otevřít cukrárnu musela kvůli potížím na úřadech změnit směr a z cukrárny se stala kavárna. Od té chvíle začala její kariéra v oblasti kávy stoupat ke hvězdám. Dvakrát vyhrála Mistrovství ČR v přípravě kávy, napsala kultovní kávovou bibli "Velká kniha o kávě", hodnotila kávové soutěže po celém světě a jednoho dne tam potkala Gwilyma a zbytek je historie.

Další členové

– Ondřej – green stock manažer, manažer pražené kávy, balič, technická a IT podpora
– Marek – asistent balení a manažer rozvozu všech zásilek
– Helunka – komunikace se zákazníky a vyřizování objednávek
– Radka – má na starosti fungování pražírny a koordinuje celý proces
– Šárka a Hanka – vedou kávové kurzy

Jenny & Mája

V pražírně jsou všichni do jednoho od přírody hraví (jezevčíci Jenny a Mája obzvlášť!) a neustále vymýšlejí a zkoušejí nové věci.

Historie

milníky pražírny

Otevření školícího centra

Vedení kávových
školení od roku 2008

Otevření pražírny

V říjnu 2018
v Jílovém u Prahy

Mistrovství baristů ČR

První místo pro
Petru v roce 2005

Mistrovství baristů ČR

První místo pro
Petru v roce 2005

Mistrovství světa baristů

První místo pro
Gwilyma v roce 2009

Velká kniha o kávě

Kávová bible publikována
Petrou v roce 2018

Hlavní mise a hodnoty

Jejich poslání je velmi jednoduché – chtějí pražit velmi chutnou kávu a neustále ji představovat široké veřejnosti. Každý den se snaží učit novým věcem a zlepšovat se v tom, co dělají. Na této cestě k tomu chtějí používat zábavné nástroje.

Jednou z hlavních hodnot je respekt: chovat se k sobě navzájem, k produktům, které používají, a ke spolupráci, kterou navazují, s lidskostí a soucitem.

Zlepšování kvality

Zaměřit se na zlepšování
našich systémů a produktů

Konzistence

Neustále se snažit o
konzistenci produktu

Vzájemná spolupráce

Vytvářet vztahy založené
na vzájemné spolupráci

Chcete ji vyzkoušet?

Stačí kliknout na tlačítko níže a zjistíte, které kávy z pražírny máme skladem!

👉 ZJISTIT VÍC

Výběr a pražení kávy

Zelená káva

Jelikož jsou stále malá pražírna a zároveň provozují rušné školicí středisko, které nabízí spoustu kurzů, nejezdí na farmy sbírat kávu. Zatím. To se v budoucnu změní. V tuto chvíli tedy udržují velmi dobré vztahy s green buyers, kteří znají jejich oblíbené kávy a chuťové profily a kávy pro ně nakupují.

Pražení

V tuto chvíli praží na vzduchové pražičce IMF15 převažně světlejší kávy. Učil je Scott Rao, jejich velmi dobrý přítel. pomáhá jim pražit lépe a minimálně jednou ročně přijede na kontrolu

Balení

V jejich nabídce najdete kávy, které jsou různě zpracované, a pro rozdělení zpracování používají barvy. Růžová (trochu jako kávová třešeň) je naturální zpracování, žlutá je medové a tyrkysová (jako voda) je promyté. Používají také tmavě modrou barvu pro brazilské espresso a zábavné etikety pro roční období a limitky– jaro, léto...

O pražírně

nahlédnete pod pokličku

Skvělé kávy od The naughty dog

které stojí za to vyzkoušet

Oblíbený projekt

Velmi zajímavým a zábavným projektem, který stojí za zmínku, je adventní kalendář The naughty dog X Kofio. První kalendář jsme společně vytvořili v roce 2021 a od té doby vznikají každý rok. V této kouzelné krabičce se zlatým pejskem a obálkami se uvnitř skrývá 24 různých káv, pražených na filtr. Každý prosincový den tedy otevřete obálku a užijete si s námi šálek kávy.