Peru Mestiza od české pražírny Oh My Bean působí harmonicky a uhlazeně, ale rozhodně ne nudně. V šálku se postupně objevují tóny švestky, pečeného jablka a mléčné čokolády, které doplňuje lehká citrusová acidita. Ovocnost tu nepřebíjí sladší stránku kávy, naopak se s ní příjemně propojuje a vytváří vyvážený profil s hladkým tělem. Je to filtr, který má dostatek sladkosti pro pohodový každodenní šálek, ale zároveň si zachovává svěžest a čitelnost jednotlivých chutí.
Za kávou stojí producentky zapojené do projektu Mestiza Mujeres z peruánské oblasti Callayuc, které spolupracují v rámci Cooperativa Agraria Aromas del Valle. Projekt se zaměřuje na podporu žen působících v kávovém sektoru, jejich vzdělávání, sdílení zkušeností a větší ekonomickou samostatnost. Kávovníky rostou v nadmořských výškách přibližně 1 600 až 2 350 metrů nad mořem a tento lot tvoří odrůdy Caturra, Typica, Bourbon a Pache. Právě spojení více tradičních odrůd a produkce z vyšších poloh vytváří pestrý základ pro výsledný šálek, ve kterém se potkává ovocná svěžest s jemnější sladkostí.
Káva prošla promytým zpracováním. Po sklizni se z kávových třešní odstraní slupka a dužina a zrna následně fermentují, aby se z jejich povrchu uvolnila zbývající vrstva mucilagu. Poté se promývají čistou vodou a přecházejí k sušení. Promytá metoda obecně zvýrazňuje čistotu a čitelnost chuťového profilu, protože zrno během zpracování nezůstává dlouhodobě v kontaktu s celou dužinou. U Peru Mestiza tak dobře zapadá do celkového projevu kávy, kde vedle sladkosti mléčné čokolády zůstávají jasně rozpoznatelné tóny švestky, pečeného jablka a lehká citrusová svěžest.
- Nadmořská výška: 1 600 až 2 350 m n. m.
- Oblast: Callayuc
- Odrůdy: Caturra, Typica, Bourbon a Pache