Pet Nat od nizozemské pražírny Sprout Coffee Roasters je přesně ten typ kávy, který si na uhlazenost moc nepotrpí. V šálku připomíná naturální víno, výrazný džem z červeného bobulového ovoce a v závěru přidává jemně bylinný tón pepře. Výsledkem je šťavnatý, sladký a lehce funky profil, který si pohrává s vínovou fermentovaností, ale stále si zachovává dostatek čistoty a svěžesti. Sprout navíc doporučuje nechat kávu před otevřením přibližně tři týdny odpočinout, aby se její charakter mohl naplno rozvinout.
Káva pochází z oblastí Mitandi a Kibaati v pohoří Rwenzori na západě Ugandy, kde roste v nadmořské výšce 1 700 až 1 900 m n. m. Za lotem stojí skupina Tuganzangane Coffee Farmers, vůbec nejmenší pěstitelské uskupení v rámci kolektivu Empaako. Tvoří jej pouze sedm farmářů pod vedením Mwesige Davida. Menší skupina má umožnit užší spolupráci a větší vzájemnou důvěru. Díky novému systému financování navíc pěstitelé nemusí prodávat úrodu předem za nízké ceny a mohou nechat třešně na stromě dozrát až do plné zralosti.
Pet Nat tvoří odrůda SL28 a zpracování proběhlo metodou anaerobic natural. Kávové třešně během fermentace zůstávají v prostředí bez přístupu kyslíku a následně se suší celé, což pomáhá zvýraznit jejich sladkost, ovocnost i charakteristickou fermentovanou linku. Právě tahle kombinace stojí za chutí, která připomíná naturální víno a červené ovoce. Sprout Pet Nat nabízí jako filter roast, zaměřený na čistotu, charakter a výraznější projev kávy. Pokud tedy hledáte Ugandu, která se nebojí být trochu funky, tahle se rozhodně držet zpátky nebude.
- Nadmořská výška: 1 700–1 900 m n. m.
- Farmáři: Mwesig David + ostatní