Na lesní ovoce tentokrát vyrazte s hrnkem místo košíku. The Forager od nizozemské pražírny Sprout připomíná domácí džem z lesních plodů, ke kterému se přidává čokoládový charakter a karamelová sladkost. Tahle Etiopie má ovocnou výraznost, jakou byste možná čekali od naturálně zpracované kávy, přitom si zachovává jemnost promytého zpracování. Spojuje tak šťavnatou ovocnou stránku s příjemně sladkými tóny čokolády a karamelu. Vychutnat si ji můžete na filtru i jako espresso.
Káva pochází ze stanice Halo Beriti v oblasti Gedeb v etiopské zóně Gedio. Pěstuje se v nadmořské výšce 2 100 až 2 300 metrů a za její produkcí stojí místní drobní pěstitelé. Stanice funguje od roku 2014 a přijímá kávové třešně od 750 farmářů. Ti v Etiopii běžně hospodaří na malých pozemcích, kde vedle kávovníků pěstují i další plodiny. Sklizeň přivážejí do stanice, která zajišťuje její třídění a následné zpracování. The Forager tak představuje společnou práci pěstitelů a lidí, kteří se o jejich kávu starají po sklizni.
Zrna označená jako Heirloom prošla promytým zpracováním. Při něm se z třešní odstraní slupka a dužina a po fermentaci se vodou smyjí zbývající slizovité vrstvy kolem zrn. Následuje sušení na vyvýšených postelích. Tento lot navíc patří do speciální přípravy, při níž se káva opakovaně ručně třídí během příjmu i sušení. Výběru třešní se tak věnuje pozornost od začátku až do konce. Takto připravené loty se zpracovávají a skladují odděleně od ostatních a každý rok jich vzniká jen malé množství.
- Farmářská stanice: Halo Beriti
- Nadmořská výška: 2 100 až 2 300 m n. m.