San Martín od Square Mile je kostarická Gesha postavená na výrazné sladkosti, jemné florálnosti a krémové textuře. V chuti dominuje ostružina, která přináší šťavnatou ovocnost, zatímco květinové tóny profil odlehčují a dodávají mu elegantnější aromatiku. V kávě naleznete krémovou až sametovou texturu, díky které působí espresso plně a sladce.
Káva pochází z farmy San Martín v Kostarice, která patří producentce Lizbeth Venegas. Lizbeth je zároveň jednou z majitelek Puente Tarrazú Micromill, se kterým má Square Mile dlouhodobý vztah. Káva z Puente Tarrazú patřila mezi vůbec první kostarické loty, které pražírna nakupovala a v průběhu let se pravidelně objevovala také jako součást jejich espresso blendu Red Brick. San Martín je třetím lotem ze série Square Mile zaměřené na speciální kostarické projekty a ukazuje, jak pestré a kvalitní kávy jejich partneři v této oblasti produkují.
Odrůdou je Gesha, která je známá především výraznou aromatikou a florálním charakterem. Káva prošla promytým zpracováním, při kterém se po sklizni odstraní slupka a dužina a zrno se následně promyje před sušením. Tento způsob zpracování obecně pomáhá podpořit čistotu a čitelnost chuťového profilu, což se u San Martín projevuje právě jasnou ostružinovou ovocností a jemnou květinovou sladkostí. Square Mile ji praží jako na espresso, aby vynikla sladkost, krémová textura i komplexní charakter Geshi.
- Farma: San Martín
- Producentka: Lizbeth Venegas
- Zpracovatelská stanice: Puente Tarrazú Micromill