Tahle Etiopie Shoondhisa od londýnské pražírny Square Mile Coffee Roasters je přesně ten typ kávy, který mizí z konvice podezřele rychle. V chuti najdete nektarinku, med a liči, takže působí sladce, šťavnatě a příjemně exoticky. Peckové ovoce jí dává svěží ovocnost, med přidává jemnou sladkost a liči celý profil posouvá do lehce květinové a tropické polohy. Square Mile ji popisuje jako kávu, po které budete sahat klidně celý den, a vzhledem k lehkému pražení a čistému ovocnému charakteru to dává docela smysl.
Káva pochází z Guji v Etiopii a stojí za ní drobní farmáři spolupracující se společností Sookoo Coffee, která má na starosti pěstování, zpracování i export řady místních káv. Square Mile se Sookoo Coffee spolupracuje dlouhodobě a tento konkrétní lot nakupuje už od roku 2023. Třešně od místních pěstitelů míří do Suke Drying Station, která je zpracovává. Letošní sklizeň se oproti běžnému termínu trochu opozdila, takže stanice přijímala čerstvé třešně ještě během února 2026. Lot tvoří etiopské odrůdy Gibirinna 74110 a Serto 74112.
Shoondhisa byla zpracována naturální metodou, takže se kávové třešně suší celé i s dužinou. Na Suke Drying Station se první 4–5 dní rozprostírají do velmi tenké vrstvy, aby se sušily rovnoměrně. Poté se vrstva zvětší a káva se suší ještě další 2 týdny. Právě tenhle postup pomáhá rozvinout výrazné tóny peckového ovoce, které má Square Mile na Shoondhise tak rádo, a zároveň zachovat čistý a svěží charakter výsledného šálku.
- Producent/farmář: drobní farmáři spolupracující se Sookoo Coffee
- Zpracovatelská stanice: Suke Drying Station
- Sklizeň: do února 2026