Několika cenami ověřená londýnská pražírna Square Mile Coffee Roasters byla založena v roce 2008 průkopníky s výběrovou kávou Annete Moldvaer a Jamesem Hoffmannem s cílem „udělat Londýn kávově slavným“. Mezi náročným prováděním, udržitelnými postupy, různými oceněními a tituly a personálem, který je v podstatě britským kávovým all-star týmem, je Square Mile obzvláště pozoruhodná v oblasti, ve které ostatní nejsou vždy tak skvělí: získávání speciálních zrn z netradičních regionů. V srdci celého dění pracuje 28 talentovaných kávových profesionálů, kteří sdílí stejnou vášeň pro to, co dělají. Snaží se stále vyvíjet, posouvat hranice a hledat lepší řešení pro každodenní úkoly.
Anette Moldavaer začala svou kávovou kariéru jako baristka v Norsku před více než 20 lety. Od roku 2003, kdy žije ve Velké Británii, se pohybuje ve všech důležitých odvětvích kávového průmyslu, jako například v nákupu a importu zelených zrn, vzdělávaní a trénování, cuppingu, pražení. Po tom, jak v roce 2008 spoluzaložila Square Mile, pomohla založit London School of Coffee a má mnohaleté zkušenosti jako rozhodčí v britském a světovém World Barista Championship a Cup of Excellence. Tři roky po sobě byla hlavním pražičem kávy na World Barista Championship a své cuppingové znalosti jí vedly k výhře World Cup Tasters Championship v roce 2007.
James Hoffmann se poprvé proslavil po vítězství na World Barista Championship v roce 2007. Poté v roce 2008 spoluzaložil Square Mile Coffee Roasters a v roce 2014 vydal The World Atlas of Coffee. V jeho knize jsou vysvětleny důležitě fakta o odrůdách kávy, metodách pěstování, pražení a přípravě se zaměřením na původ, a podobně. Od roku 2018 si získal popularitu na online platformě pro sdílení videí YouTube, kde se věnuje především odvětví výběrové kávy, recenzuje kávové příslušenství a hodnotí různé metody přípravy.
Square Mile Coffee Roasters jsou součástí asociací:
- Cup of Excellence
- Speciality Coffee Association of Europe
- Roasters Guild
- Slow Food
- The International Women’s Coffee Alliance
