Sladká jako med, šťavnatá jako jablko a jemná jako nugát. Přesně taková je tahle Kostarika El Trapiche Santa Rosa 1900 od Square Mile, která si vás získá hned prvním douškem. V šálku najdete okouzlující výraznou sladkost medu a nugátu, dohromady připomínající karamelizovaný cukr. Tato sladkost se potkává s jemnou, elegantní aciditou pečeného jablka, která kávě dodá příjemně plné tělo a připomene vám chuť čerstvě upečeného jablečného koláče. Výsledkem je šťavnatá a vyvážená káva, která potěší všechny milovníky sladších filtrů.
Za touto kávou stojí rodina Naranjo, Efraín „Macho“ Naranjo a jeho syn Kevin, který dnes vede rodinný zpracovatelský závod Santa Rosa 1900 Micromill. Ten se nachází v kostarické oblasti Santa Rosa Arriba de León Cortés, kde kávovníky rostou v nadmořské výšce 1 700 až 1 900 metrů. Rodina obhospodařuje několik kávových farem, mezi nimi i Finca Macho, pojmenovanou po otci Efraínovi, jehož přezdívka se stala symbolem rodinného kávového podnikání. Právě z jejich další farmy Finca El Trapiche pochází tato sladká Kostarika. Další zajímavostí je, že název El Trapiche příhodně odkazuje na tradiční lis na cukrovou třtinu, ze které se v Kostarice vyrábí nerafinovaný třtinový cukr.
Rodina Naranjo se proslavila především zpracováním metodou honey, tentokrát však vsadila na promytou metodu. Při ní se z kávových třešní odstraní slupka a dužina a zrna se usuší. Tento postup pomáhá vyniknout čistotě chuťového profilu a přirozené aciditě. U odrůdy Catuaí tak vzniká příjemně sladký a šťavnatý šálek, který si nejlépe vychutnáte při přípravě na filtr.
- Producenti: Efraín „Macho“ Naranjo a Kevin Naranjo
- Zpracovatelská stanice: Santa Rosa 1900 Micromill
- Nadmořská výška: 1 700–1 900 m n. m.