Jestli máte slabost pro sladké, výrazně ovocné filtry, Don Cayito od londýnské pražírny Square Mile by vám rozhodně neměla uniknout! Tahle naturálně zpracovaná káva vás zaujme výraznou ovocností, ve které hrají hlavní roli sladké bobulové plody. Vedle nich se objevují jemnější tóny broskví a bílých květů, které celému profilu dodávají příjemnou lehkost. Výsledkem je šťavnatý, sladký a krásně vrstevnatý filtr, jehož charakter pražírna přirovnává k ideální podobě původního, historického chuťového profilu arabiky.
Káva pochází z Kostariky, konkrétně z oblasti Dota v regionu Tarrazú, který patří mezi známé pěstitelské oblasti země. Za tímto lotem stojí Don Cayito, odkud pocházejí zrna odrůdy Typica. Právě na této kávě je zajímavé spojení tradiční odrůdy s výrazně ovocným charakterem. Místo experimentálních přísad nebo ochucování zde dostává prostor samotná káva a její přirozené chuťové vlastnosti.
Don Cayito tvoří Typica, jedna z historicky nejvýznamnějších odrůd arabiky, která se postupně rozšířila do pěstitelských oblastí po celém světě. Káva je zpracována naturální neboli suchou metodou, při které se sklizené kávové třešně suší celé, tedy i se slupkou a dužinou. Během sušení tak zůstávají zrna v kontaktu s ovocnými částmi plodu, což může podpořit jejich výraznou sladkost, plnější tělo a ovocný charakter. V případě Don Cayito se tento způsob zpracování krásně odráží v intenzivních bobulových tónech a sametovém dojmu v šálku.
- Producent: Diego Calderón a rodina
- Farma: Don Cayito
- Zpracovatelská stanice: Los Ángeles Micromill