Tohle je Kolumbie ROBINSON Pink Bourbon od producenta Robinsona Rivery upražený v Ostravě pražírnou Father's Coffee Roastery. Tohle kafíčko si vás získá svou výraznou a zároveň příjemně vyváženou chutí typickou pro tuto odrůdu. V šálku vás čeká výrazná chuť černého rybízu, svěží charakter bezové limonády a jemná mléčná čokoláda, která celému profilu dodává příjemnou plnost.
Za kávou stojí Robinson Rivera a asociace ACC, která působí v oblasti Piendamó v kolumbijském regionu Cauca. Robinson v roce 2016 stál u jejího založení s cílem pomáhat místním pěstitelům zvyšovat kvalitu kávy a její hodnotu. Dnes sdružuje 77 členů, jejichž farmy mají v průměru pouhých 1,5 hektaru a nacházejí se v nadmořské výšce 1700 až 2100 metrů. ACC poskytuje pěstitelům zpětnou vazbu, podporuje kontrolu kvality a provozuje vlastní laboratoř, kde kávy pravidelně ochutnávají certifikovaní Q gradeři (odborníci na senzorické hodnocení kávy).
U tohoto lotu se používá honey metoda s řízenou fermentací. Nejprve se ručně vybírají velmi zralé třešně s vysokým obsahem cukru, které následně projdou tříděním podle hustoty. Po 12 hodinách oxidace se odstraní slupka a zrna dalších 36 hodin fermentují ve sladké dužině, která na nich zůstává. Poté se káva 5 až 6 dní pomalu suší v parabolické sušárně až na vlhkost 10 %. Právě kombinace vysoké zralosti třešní a kontrolovaného zpracování pomáhá rozvinout výraznou sladkost, ovocnost a aromatičnost Pink Bourbonu, aniž by se ztratila čistota šálku.
- producent: Robinson Rivera
- zpracovatelská stanice: ACC
- nadmořská výška: 1700 – 2100 m n. m.