Krvavý pomeranč, jasmín a med zní spíš jako kombinace z letního dezertu než chuťový profil kávy. Právě takhle se ale představuje Kolumbie Miraflores od slovenské pražírny Kaffa. Svěží citrusová linka mandarinky a krvavého pomeranče se v šálku postupně propojuje s lesním ovocem, jemnou květinovostí a dlouhou medovou sladkostí. Výsledkem je čistá a elegantní káva, která působí šťavnatě, voňavě a zároveň příjemně vyváženě. Pražírna z Považské Bystrice pracuje s výběrovou kávou od roku 2018 a vybírá především loty, které dokážou ukázat charakter regionu, odrůdy i práce samotného producenta.
Odrůda Pink Bourbon patří mezi nejvyhledávanější kolumbijské odrůdy současnosti a to především díky své výrazné aromatice, květinovému charakteru a schopnosti přenést podmínky místa pěstování do výsledného šálku. Tento lot pochází z farmy Miraflores poblíž města Pitalito v regionu Huila, kde kávovníky rostou v nadmořské výšce 1700 až 1850 metrů. O farmu se stará Lucelly Aviles Trejos, představitelka nové generace kolumbijských producentek, která propojuje rodinné zkušenosti s moderním přístupem ke kvalitě. Je také členkou ženského sdružení Gloriellas, jež podporuje vzdělávání, spolupráci a ekonomické postavení žen v místním kávovém sektoru. Chladnější noci a stabilní horské klima zde zpomalují dozrávání třešní a pomáhají rozvíjet komplexní cukry i výraznou aromatiku.
Během sklizně od října do ledna se ručně vybírají pouze dokonale zralé třešně, které před zpracováním procházejí pečlivou kontrolou. Tento Pink Bourbon byl zpracován honey metodou: po odstranění slupky zůstává na zrnu část sladké dužiny, s níž káva fermentuje a následně se suší. Zrna se během sušení pravidelně obracejí, aby ztrácela vlhkost rovnoměrně a zachovala si čistý chuťový profil. Tento způsob zpracování podporuje medovou sladkost, plnější tělo a bohatší aromatiku, aniž by překryl svěží citrusy a květinovou jemnost odrůdy. Nejlépe si kávu vychutnáte na filtru, kde vynikne její mandarinková šťavnatost, lesní ovoce, jasmín i dlouhá sladká dochuť.