Father’s Coffee Roastery přináší espresso z peruánského Huabalu, které zaujme čistým a příjemně sladkým chuťovým profilem. V šálku se potkává jemná oříškovost makadamových ořechů se sladkou chutí třešní a květinovým nádechem heřmánkového čaje. Káva je tvořena odrůdami Caturra a Pache a díky vyváženému tělu a příjemné ovocné aciditě nabídne elegantní espresso, které funguje v tradičních i automatických kávovarech.
Huabal je vysoko položený distrikt v provincii Jaén, kde jsou malé pěstitelské komunity rozeseté mezi strmými andskými hřebeny a vlhkými údolími. Zdejší rodinné farmy mají zpravidla méně než dva hektary. Káva se v pergamenu sváží do skladu společnosti Falcon Coffees Peru v Jaénu, která od roku 2019 spolupracuje přímo s pěstiteli ze severních produkčních oblastí. Farmářům poskytuje školení a agronomickou podporu a za kvalitnější kávu jim vyplácí příplatky nad rámec místních výkupních cen.
Tento lot byl zpracován promytou metodou, která je pro kávy z Huabalu typická. Výrazné období sucha od července do září napomáhá rovnoměrnému sušení kávy. Jednotlivé malé dodávky následně putují do skladu Falcon Coffees Peru, kde procházejí fyzickou kontrolou a senzorickým hodnocením. Pokud se jejich objemy a chuťové profily shodují, jsou spojeny do lotů jednotlivých producentů nebo celých skupin komunit a poté připraveny k odstranění pergamenové slupky a exportu. Důsledná kontrola kvality pomáhá zachovat čistý a sladký charakter kávy.