Etiopie CHELBESA od ostravské pražírny Father's Coffee Roastery je návratem k tomu, co dělá promyté etiopské kávy tak výjimečnými, čistota, elegance a záplava květinových tónů. Pražírna tuto kávu dobře zná a pravidelně se k ní vrací díky dlouhodobému vztahu s producentem Ephtah Specialty Coffee. V šálku vás čeká jemné aroma jasmínu, svěží bergamot, sladkost broskvového čaje a medová dochuť. Lehké až sametové tělo doplňuje živá, ale dokonale vyvážená acidita, která nechává naplno vyniknout charakter vysokohorských etiopských odrůd.
Káva pochází z oblasti Gedeb, kde kávovníky rostou v přirozeném stínu stromů, často vedle nepravého banánovníku, jenž je důležitou součástí života místních obyvatel. Zralé třešně sem od prosince do ledna dodávají drobní farmáři do zpracovatelské stanice Chelbesa, kterou provozuje společnost Ephtah Specialty Coffee. Ta buduje dlouhodobá partnerství s pěstiteli, zajišťuje férové odměny za kvalitní sklizeň a podporuje rozvoj místních komunit. Významnou součástí její práce je také podpora žen, které hrají v etiopském kávovém průmyslu klíčovou roli.
Tato káva byla zpracována promytou metodou, která zvýrazňuje čistotu chutí a svěží ovocnou aciditu. Po ruční sklizni procházejí třešně tříděním ve vodní lázni, následně jsou zbaveny slupky i dužiny a fermentují v nádržích bez přístupu vody. Poté jsou důkladně promyty a suší se přibližně 10 až 15 dní na vyvýšených afrických postelích. O celý proces se během sklizně starají desítky zkušených pracovníků. Výsledkem je mimořádně čistý a elegantní šálek, ve kterém naplno vynikne květinová vůně, jemná citrusová svěžest i dlouhá sladká dochuť, typická pro nejlepší promyté kávy z Etiopie.
- Producent: Ephtah Specialty Coffee
- Zpracovatelská stanice: Chelbesa