Chuťový profil této kávy z Ekvádoru od pražírny Blind Monkey sází na harmonii, jemnost a čistotu. Hned v úvodu vás okouzlí éterická, květinová stopa jasmínu, kterou v chuti doprovází osvěžující šťavnatost pomerančů. Celé tělo je krásně vyvážené a podložené bohatou, hřejivou sladkostí čokolády, karamelu a medu. Díky preciznímu zpracování a citlivému pražení nabízí káva neobyčejnou čitelnost jednotlivých tónů, vynikající balanc a příjemný, čistý dozvuk, který potěší každého milovníka tradičních, ale komplexních espress.
Zrnka pocházejí z farmy Los Laureles, kterou v proslulém kávovém regionu Palanda (provincie Zamora Chinchipe) na jihu Ekvádoru vede farmář Sebastián Jiménez. Sebastián reprezentuje již třetí generaci své rodiny a s hrdostí pokračuje v tradici pěstování výběrové kávy s důrazem na špičkovou kvalitu a ochranu přírody. Farma se nachází ve vysoké nadmořské výšce 1 650 m n. m. a kávovníky odrůdy Typica zde rostou chráněny pod korunami původních domorodých stromů. Tento stinný způsob pěstování pomáhá zachovávat bohatou místní biodiverzitu a nutí kávové třešně dozrávat pomaleji a rovnoměrněji.
Za krystalicky čistým chuťovým projevem stojí pečlivě kontrolované promyté zpracování. Kávové třešně jsou ručně sbírány v momentě jejich optimální zralosti, následně jsou zbaveny slupky a dužiny a procházejí fermentací za přísně hlídaných podmínek. Po důkladném promytí v čisté vodě se zrna pomalu suší, což v kávě pomáhá stabilizovat a maximalizovat její přirozenou sladkost, jasnost a chuťovou rovnováhu. Spojení tradičních farmářských znalostí s tímto pedantským přístupem dává vzniknout kávě, která hrdě reprezentuje celosvětové renomé ekvádorské výběrové scény.