Zapomeňte na nevýrazné a fádní bezkofeinové kávy. Tento Red Bourbon z Kolumbie od pražírny Blind Monkey nabízí úroveň čistoty a komplexnosti, která je v této kategorii naprostou raritou. V šálku vás okamžitě okouzlí šťavnatá a sladká chuť broskví a ikonické třešňové koly. Celý chuťový profil je usazen na hlubokém základu z třtinového cukru. Káva je upražena světle, avšak kvůli specifickému procesu dekofeinace mohou zrnka vizuálně působit o něco tmavěji, než byste čekali. Výsledkem je čistý, expresivní a dokonale vyvážený šálek.
Za tímto kávovým zázrakem stojí mezinárodně uznávaný producent Wilton Benitez, který patří k nejoslavovanějším pěstitelům v Kolumbii a jehož kávy pravidelně září na světových soutěžních pódiích. Wilton kombinuje své více než 26leté zkušenosti pražiče, Q-gradera a zpracovatele s přísně vědeckým přístupem. Kávovníky rostou v regionu Piendamó (oblast Cauca) v nadmořské výšce 1 900 m n. m. Sběr probíhá ručně v plné zralosti a třešně jsou před samotným procesem sterilizovány ozonizovanou vodou a UV světlem, aby se zajistilo absolutně čisté prostředí pro následnou fermentaci.
Jedinečný chuťový profil je výsledkem sofistikované metody Double Fermentation Washed. Třešně nejprve procházejí první, 48hodinovou fermentací se selektovanými kvasinkovými kulturami. Poté následuje druhá, 68hodinová fermentace, tentokrát v kávových vlastních přírodních šťávách. Po promytí a pomalém sušení při nízkých teplotách přichází na řadu odstranění kofeinu přírodní metodou Sugarcane Decaf (za použití ethylacetátu získaného z cukrové třtiny). Tento šetrný proces dokáže spolehlivě eliminovat kofein, ale zároveň v zrnu stoprocentně uzamkne veškerou rafinovanou sladkost, ovocnost a aciditu.