Výběrová káva bez mlýnku a složité přípravy? Českobudějovická pražírna Kmen Coffee Roasters přichází s kolumbijskou El Silencio v praktických sáčcích, které ukrývají sladkou chuť medových perníčků, červeného pomeranče a zelených fíků. Ovocná svěžest se tu příjemně doplňuje s kořeněnou sladkostí a vytváří zajímavý chuťový kontrast. V balení najdete 5 sáčků po 14 gramech, se kterými si připravíte výběrovou kávu prakticky kdekoliv. Stačí hrnek, horká voda a pár minut louhování. Ideální parťák na cesty, do kanceláře i na výlety, kde se vám nechce tahat celá kávová výbava.
Za touto kávou stojí Robinson Rivera, který na farmě El Silencio v kolumbijské oblasti Piendamó, Cauca, pěstuje kávu již 18 let. Je členem neziskového sdružení ACC, které od roku 2016 pomáhá místním pěstitelům zlepšovat kvalitu produkce i životní podmínky jejich rodin. Sdružení dnes propojuje 77 farmářů hospodařících převážně na malých pozemcích v nadmořských výškách 1 700 až 2 100 metrů.
Robinson pro svou kávu odrůdy Castillo využívá medové zpracování (honey). Vybírá pouze velmi zralé třešně s vyšším obsahem cukru, které po třídění nechává 12 hodin oxidovat ve vodní nádrži. Následuje odstranění slupky a 36hodinová fermentace se zbytky dužiny. Káva se poté suší v parabolické sušárně po dobu 5 až 6 dnů. Tento způsob zpracování pomáhá rozvíjet sladkost a ovocný charakter, díky kterým El Silencio nabízí příjemně vyvážený šálek i v tak jednoduché podobě.
- Producent: Robinson Rivera
- Farma: El Silencio