Pokud hledáte kávu, která v sobě snoubí exotickou divokost s nečekanou elegancí a čistotou, tato Indonésie je přesně pro vás. Hned při prvním přivonění k čerstvě namletým zrnům vás zaplaví sladké aroma, které se po extrakci promění v neuvěřitelně harmonický šálek. Dominantní složkou jsou šťavnaté, zralé mandarinky, jejichž jasná acidita je v dokonalé rovnováze s plným, krémovým tělem připomínajícím mléčnou čokoládu. Celý chuťový zážitek pak uzavírá velmi jemná, florální stopa lipového květu, která kávě dodává lehkost a noblesu.
Za touto výjimečnou kávou stojí silný lidský příběh a vize Andreho Tuanga. Ten v roce 2014 opustil svět velkých korporací v Jakartě a vrátil se na svůj rodný ostrov Flores. Dnes jeho organizace Tuang Coffee sdružuje přes 2 500 členů a tento konkrétní lot pochází od skupiny 250 pěstitelů z vesnic Nati, Mbohang a Gulang. Kávovníky odrůd Yellow Caturra, Typica a Kartika zde rostou v úctyhodné výšce 1400–1700 m n. m. v unikátním prostředí polodivokých zahrad. Pěstují se zde v těsném sousedství zázvoru a hřebíčkovců, což kávě dodává její nezaměnitelný terroir. Je to káva s duší, kterou pražiči z Father’s osobně navštívili v květnu 2025, aby vybrali to nejlepší.
Výjimečný chuťový profil této kávy je dán především precizním a technologicky náročným zpracováním metodou Anaerobic Natural, konkrétně tzv. darkroom fermentation. Celé kávové třešně jsou po pečlivém ručním třídění uzavřeny do nádob s plastovými vložkami, kde fermentují bez přístupu kyslíku v naprostém šeru a kontrolovaném chladu. Tým Andreho Tuanga tento proces bedlivě sleduje a ukončuje jej přesně ve chvíli, kdy pH dosáhne hodnoty 4,5, což je kritický bod pro dosažení maximální čistoty a intenzity aromatických látek. Následuje velmi pomalé sušení na afrických postelích po dobu až 8 týdnů, přičemž zrna jsou každé tři hodiny ručně otáčena.Tato káva je důkazem, že moderní věda a poctivé řemeslo dokážou vytvořit produkt, který v kategorii naturálně zpracovaných káv jen těžko hledá konkurenci.