Představte si jaro v šálku – svěží, hravé a plné sladkých, květinových i ovocných tónů. V chuti se prolíná červené ovoce s jemnou květinovou linkou fialek, do toho přichází nadýchaná sladkost cukrové vaty a vše uzavírá hebký čokoládový závěr. Tak přesně takhle chutná tahle jarní limitovaná edice od slovenské pražírny Concept Coffee Roasters – čeká vás živá, voňavá a příjemně sladká káva, která je ideální na první slunečné dny.
Za tímhle šálkem stojí silný rodinný příběh z kolumbijské farmy Los Nogales v oblasti Huila. Rodina Hernández zasvětila kávě několik generací a díky jejich vášni a odhodlání se farma dostala až na vrchol, když v roce 2005 vyhrála prestižní Cup of Excellence. Po tragické smrti Ricaurteho Hernándeze převzal otěže jeho syn Oscar Fernando, který pokračuje v rodinné tradici a posouvá ji dál směrem k udržitelnosti, inovacím a ještě vyšší kvalitě. Kávovníky se zde pěstují v nadmořské výšce 1 750–1 950 m n. m., oblast Huila je známá svými ideálními klimatickými podmínkami a patří mezi nejuznávanější kávové regiony Kolumbie.
Zpracování kávy začíná důkladným výběrem a tříděním zralých třešní pro zachování nejvyšší kvality. Poté jsou třešně podrobeny krátkému tepelnému šoku, který pomáhá aktivovat přirozené cukry v zrnech. Následně se káva nechává fermentovat bez přístupu vzduchu po dobu 96 hodin s využitím vlastního předfermentačního „kvásku“, který dodává kávě její charakteristický chuťový profil. Celý proces je precizně kontrolován včetně teploty a mikrobiálního prostředí. Po fermentaci se káva suší 2–4 dny v mechanických silech a následně stabilizuje v ochranných obalech, což zajišťuje čistotu, konzistenci a komplexní chuť výsledného šálku.
- Nadmořská výška: 1 750–1 950 m n. m.
- Cupping skóre: 86, 75 bodů
- Producent: rodina Hernandéz
- Farma: Los Nogales