Elegantní, květinová a lehká. To je Etiopie SAWANA od české pražírny Oh My Bean. V šálku z této kávičky si budete moct vychutnat příjemné květinkové tóny růže a Earl Grey čaje, doprovázené ovocnosti bobulovitého ovoce a sladkým finišem medu. Takto dokonale vybalovaný šálek potěší všechny se nebojí experimentovat a nevadí jim i kávička za studena.
Tato kávička pochází z kopcovité oblasti Shakiso v regionu Guji, na jihu etiopské vysočiny, kde se kávovníky pěstují ve výšce přesahující 2 000 metrů nad mořem. Stanice Sawana leží nedaleko hory Kayon a je obklopená lesním prostředím s bohatou sopečnou půdou a stabilním klimatem, které dávají kávě její charakteristickou hloubku. Místní drobní farmáři sbírají třešně ručně a často je nosí pěšky po úzkých stezkách z okolních vesnic. Guji se někdy označuje jako mladší a divočejší sestra známé Yirgacheffe, a právě tato káva to krásně dokazuje a spojuje přirozenou sladkost s živou ovocností a čistotou typickou pro etiopské výběrovky.
Svoje lehké tělo a příjemné květinkové tóny získala díky promyté metodě. U tohoto způsobu zpracování se třešně nejprve pečlivě ručně třídí, fermentují po dobu 26 až 32 hodin a poté důkladně promyjí v čisté vodě. Následuje sušení na vyvýšených afrických postelích po dobu 10 až 14 dní, kdy se zrna pravidelně obracejí, aby se dosáhlo rovnoměrného schnutí. Tento šetrný proces zvýrazňuje čistotu chuti a jemnou aciditu, která krásně ladí s florálními a citrusovými tóny typickými pro tradiční etiopské odrůdy Heirloom.