Pokud hledáte kávu, která vybočuje z řady svou nespoutaností, tento kostarický lot je stvořen pro vás. Nejedná se o šálek pro milovníky konzervativních chutí; je to aromatická jízda definovaná výrazným „funky“ charakterem a intenzivní vůní zralého ovoce. V šálku dominuje šťavnatost tropických plodů a výrazná třešňová sladkost s nádechem červeného vína. Celkový projev podkreslují jemné čokoládové podtóny, které v kombinaci s kulatým, sirupovitým tělem vytvářejí strukturovaný zážitek s dlouhou dochutí. Výjimečnost potvrzuje i hodnocení Q Gradera se skóre 89 bodů.
Za tímto profilem stojí Roberto Mata Naranjo, odborník s padesátiletou zkušeností v oboru. Káva dozrává v regionu Tarrazú na farmě Las Nubes Amarillo v nadmořské výšce 1 850 m n. m.. Roberto s rodinou provozuje vlastní mikro mlýn, což mu umožňuje absolutní kontrolu nad každým krokem – od precizního sběru až po sušení na vyvýšených postelích. Jeho přístup kombinuje úctu k přírodě s moderními technologiemi, kdy pomocí řízených fermentací dosahuje maximálního potenciálu odrůdy Caturra.
Výsledný charakter je dán procesem kombinujícím metodu Honey a 120hodinovou anaerobní fermentaci v tancích s přídavkem dužiny z předchozí várky. Po fermentaci následuje patnáctidenní sušení: dva dny na slunci pro stabilizaci a třináct dní v kontrolovaném stínu, dokud vlhkost neklesne pod 11,5 %. Tento náročný postup zaručuje stabilitu chutí, která nejlépe vynikne při alternativních metodách, jako je V60 nebo Aeropress, kde naplno zazáří svěží kyselinka citrusů a bobulí.