Etiopie od české pražírny Oh My Bean Roastery je espresso, které staví na ovocnosti a velmi živém, šťavnatém projevu. Sešlo se tu všechno, co mají milovníci etiopských káv rádi a možná ještě něco navíc. Typická šťavnatost mirabelek, bergamotová kyselinka i nádech jasmínu a černého čaje. Káva má navíc krásně sametové tělo s medovou sladkostí a lehce čokoládovou dochutí. I přes výraznější zpracování si ale pořád zachovává čistotu a eleganci. Není to vyloženě funky Etiopie, ale spíš velmi komplexní a skvěle pitelný šálek, který funguje výborně jako ovocnější espresso i s mlékem.
Káva pochází z Etiopie, z regionu Sidamo a stojí za ní projekt Hester a Dawita, kteří vybudovali Bette Buna v horské komunitě Taferi Kela. Z původně malého projektu se postupně rozrostlo hospodaření na více než 220 hektarech kávového lesa v oblasti Guji Meguda a práce Bette Buna dnes zasahuje mnohem dál než jen k samotné produkci kávy. Projekt pomáhá se zdravím půdy, obnovou kávovníků a každoročně distribuuje stovky tisíc nových sazenic, které posilují dlouhodobý příjem místních rodin. Velký důraz se tu klade i na férovost a pracovní příležitosti pro lidi, kteří mají v regionu obtížnější přístup k zaměstnání. Konkrétní lot pochází ze stanice Bette Buna, partnerem je Falcon, odrůdou je Heirloom a kávovníky rostou v nadmořské výšce kolem 2100 metrů. Právě kombinace vysoké nadmořské výšky, etiopského lesního prostředí a velmi pečlivé práce dává této kávě její živý, sladký a vrstevnatý charakter.
Zpracování je naturální a tento lot navíc prošel takzvaným „kickstart“ processingem, který byl vyvinutý jako způsob, jak ještě víc podpořit sladkost a strukturu šálku. Po sklizni byly celé kávové třešně na krátkou dobu uzavřeny do anaerobního prostředí, ne však dost dlouho na plnou klasickou fermentaci, ale přesně tak, aby se změnila struktura cukrů uvnitř ovoce. Následně se káva sušila tradičně na vyvýšených afrických postelích. Naturální základ dává kávě šťavnatost a otevřenější ovocný profil, zatímco krátké anaerobní nastartování posouvá chuť do intenzivnější a sladší polohy bez zbytečného chaosu nebo přezrálosti. Výsledkem je espresso, které je ovocné, výrazné a velmi dobře zapamatovatelné, ale pořád si drží čistotu a elegantní průběh.